人造奶油都是动物油做的吗(人造奶油的制备原理)-东辰安华知识网

大家好，关于人造奶油都是动物油做的吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于人造奶油的制备原理的知识，希望对各位有所帮助！

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人造奶油里有猪油。

人造奶油并不完全是用猪油做的，而是用植物油加部分动物油、水、以及人工香料经调配加工制作而成，其中动物油可能是猪油也可能是牛油。人造奶油是天然奶油的替代品，它是模仿天然奶油的味道制作而成。

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“人造奶油”里面含有猪油，“人造奶油”是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。其中植物油是由大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油等当中提炼的，动物油是从牛脂、猪脂中摄取的。

人造奶油原理就是通过不饱和脂肪酸和氢气加成生成饱和脂肪酸，因为不饱和度降低，不易变质，方便运输和储藏。

人造奶油用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油

其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂

虽然人造奶油含有猪油，但含量并不多，人造奶油最主要的成分是植物油，植物油的品种有大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油等，并将植物油氢化得到植物氢化油。但经过氢化之后的植物油会产生反式脂肪酸。

人造奶油的特点：人造奶油是天然奶油的替代品，它的外观是非常鲜明的淡黄色，质地非常的均匀、细腻，并且风味良好，但相对于天然奶油味道更差一些。人造奶油中的反式脂肪酸对健康有危害，不宜多吃。

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