小蚕蛹和大蚕蛹哪个好(蜂蛹与蚕蛹哪个比较好)-东辰安华知识网

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蚕蛹好。

蚕蛹是高蛋白食物，油炸后味道很好，但不宜多吃。蜂蛹的营养略逊一筹，但油炸后口感细腻嫩滑。这两种东西虽然都是高营养，但不是每个人都适合吃。

一般黑色蚕蛹的价格会比黄色蚕蛹更便宜些，因为黄色的蚕蛹是比较新鲜的那种，营养也正旺盛呢，只不过随着时间的推移，蚕蛹的颜色就逐渐加深了，随后就变成了黑色，所以黑色蚕蛹体内的营养也逐渐减少了，所以大家买蚕蛹的时候，最好就选购那种黄蛹更好。

食材：蚕蛹一斤、花椒、盐、孜然粉、辣椒面、熟芝麻、食用油适量

步骤

1.我买的是带茧的蚕蛹，所以第一步要做的就是破茧取蚕蛹，从蚕蛹身上的一个白点处可以判断蚕蛹是否新鲜，如果那个部位发黑说明不新鲜

2.盐、孜然粉、辣椒面、熟芝麻提前准备好

3.蚕蛹用清水清洗干净，马克西姆不粘锅里加冷水，下入蚕蛹大火烧开，调中火(火不要大否则容易爆开吸入水份)煮5分钟捞出控干表面水份

4.锅里倒适量油五成热下入花椒爆香，下蚕蛹中大火翻炒加颠锅翻炒，这个过程需要持续到可以听到蚕蛹表面出现沙沙的摩擦声，说明外皮变脆了，一定避免锅铲搓破蚕蛹导致蛋白质漏出，所以多颠锅翻炒

5.表皮酥脆后立刻关火倒入调味粉再颠几下锅，调味粉就会全部包裹住蚕蛹了，这样一口下去滋味满满

北方食用的是柞蚕天蚕蛾科的，南方吐丝的是桑蚕蚕蛾科柞蚕蛹比桑蚕蛹大三倍左右

北方人吃的是柞蚕蛹，个大，营养丰富，都是活的。南方人吃的是桑蚕蛹，个小，往往都是缫丝后剩的死蛹，含碱，难吃，营养也差。另外，像耗子，长虫，癞蛤蟆，猫，甲虫这些东西，北方人连想都不敢想。

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