东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下糖冬瓜是怎样做的的问题，以及和冬瓜糖的家庭简易制作的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
糖冬瓜丝怎么做
主料
大冬瓜1220克，温水2000克
辅料
食品级生石灰40克，白糖976克
自制糖冬瓜的做法步骤
1.首先生石灰和水搅匀（小心石灰入水后产生的泡溅到皮肤）搅匀后静止十分钟，取上面澄清的水，其它的倒掉
2.大冬瓜去皮去心切成条状，具体大小不用太刻意
3.切好的冬瓜条泡在澄清的石灰水里十个小时（现在天气热最好搁冰箱冷藏室）这一步骤主要起到硬化瓜条的作用，
4.十个小时后倒掉石灰水，用清水冲干净并用清水泡八个小时，每两小时换一次清水（这个步骤为了去除瓜条上的石灰味）
5.泡完八小时直接开火煮，水沸后继续煮五分钟
6.煮好马上倒掉热水用冷水冲凉，继续泡冷水十个小时（这个步骤很关键，最后瓜条是否软糯就在这里了）
7.泡完后沥干水
8.沥干水后我称了一下瓜条的重量1220克，按照瓜条重量的百分之八十来加白糖，算了一下976克！一层瓜条一层白糖腌至白糖化成水，大概三小时以上
9.腌好的瓜条和已经融化的糖水一起倒入不粘锅炒干即刻（由于糖水较多需要点耐心哈）我用的中火，要不时的搅拌以防黏底
10.出炉后放盘子上晾凉即可食用
冬瓜糖的家庭简易制作
1、冬瓜糖在制作时需要的材料并不复杂，大家可以准备2千克新鲜冬瓜和1500克白糖，再准备40克生石灰，然后准备干净的面板和刀，把准备好的冬果要提前洗净并晾干表面的水分备用。
2、把准备好的冬瓜从中间切开，挖掉里面的冬瓜瓤，再消掉冬瓜的表皮，然后用干净的刀把冬瓜切成条状，切好的冬果条最好比手指要粗一些，因为在加工过程中他会缩小。
?3、准备一个干净的盆吧，准备好的生石灰与水一起放入到盘中调匀后，把准备好的冬瓜条放在生石灰水中浸泡，浸泡6小时以后取出把冬果放在流水下冲洗干净，然后再用干净的水浸泡一小时，中间可以换水2~3次，这样能把冬瓜表面的生石灰全部洗净。
4、在锅中放适量清水加热烧开，把处理好的冬瓜条，如果煮四五分钟煮到透明状取出，把东果条表面的水分全部晾干，再把准备好的冬瓜和白糖放在一起腌制，要放一层冬瓜，放一层白糖，放好以后的冬瓜要腌制2~3天，腌好以后的冬瓜能变软变透明，然后把剩下的糖水放到锅中，加热煮开，等它变了粘稠以后，把冬瓜条放到锅中快速的翻炒。
5、用小火慢慢炒炒到糖浆全部粘在冬瓜条表面，而且不粘连的时候，就能关火。关火后让它自然降温，取出降温以后就能得到做好的冬瓜糖。
红绿丝冬瓜糖怎么做
原料明细：冬瓜糖少许，红绿丝少许，绿豆两把，糯米一小碗，薄荷油一两滴，糖适量，冷开水，冰块。
糯米、冬瓜糖、红绿丝的做法步骤：
1，绿豆、糯米淘洗干净，浸泡三小时以上
2，绿豆加水煮到刚好开花不要煮太烂不然汤就不清了糯米放1：1的水蒸熟我直接用的电饭锅--一个按钮搞定！蒸好的糯米饭放凉，盖保鲜膜，放进冰箱冷藏。
3，碗里拷一勺糯米一勺绿豆要干的！不要煮绿豆的汤！
4，加一两块掰成小块的冬瓜糖。
5，加红绿丝其他甜口蜜饯想加也可以。
6，加冰糖。
7，冲入凉白开，加点冰块，来一两滴薄荷油！成品即成。
冬瓜糖正宗制作方法
?1、节瓜一个，去切成条状，把生石灰和水按1:100的比例调成石灰水，泡节瓜8-12小时，泡过面即可。然后在清水下反复冲洗，再泡一两个小时，途中记得换2-3次水。
?2、将处理好的节瓜挤出水份，再一层白糖，一层瓜的码放整齐。（白糖的用量是节瓜的一半）
?3、放入冰箱冷藏室内浸2-3天。这是浸泡2天后的效果，糖已全部化开，瓜变得很晶莹剔透。
?4、取不粘锅，将瓜和糖水全部倒入锅中，中火慢慢炒，要不停的翻，直至糖液全部收干，然后熄火。这时的瓜还是软的。
?5、熄火后还要不断的搅拌，温度降下来后，倒入糖粉，再搅拌，加入糖粉搅拌后瓜糖开始慢慢变硬，待冷却后放入盒子中保存。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
