东辰安华知识网 其实熏鸽子的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烟熏乳鸽怎么做才能正宗，因此呢，今天小编就来为大家分享熏鸽子的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
熏乳鸽怎么做
熏乳鸽原料：顶乳鸽2只(约375克/只)，水仙茶叶100克。
调料：豉油鸡水2000克，黄糖粉150克，麻油5克，味精15克，花生油150克。熏乳鸽做法(1)把顶鸽挖去油、肺、喉、洗净晾干水分。
(2)把豉油鸡水煮沸，放入乳鸽，然后又提起倒出腔内的豉油汁，如此反复2～3次，熄火，浸约15分钟，待九成熟时，取出，待用。
(3)用中火烧热炒锅，放入花生油烧至五成热，把茶叶炒至出香味，将黄糖粉均匀地撒入，边撒边炒，待起黄烟时迅速将竹笪放入锅内，把鸽放在竹笪面上，加上盖，熄火，熏10分钟后取出。
(4)斩件上碟；将麻油、味精和豉油汁调匀伴食。
烟熏乳鸽怎么做才能正宗
食材主料乳鸽一个辅料葱姜蒜适量八角，花椒，干辣椒适量花生油适量盐适量糖一茶勺酱油一茶勺蚝油一茶勺料酒适量胡椒粉适量步骤1.把鸽子剁开去皮2.姜和蒜切沫3.葱姜干辣椒八角花椒备用4.放入姜沫蒜沫胡椒粉料酒腌制十分钟5.热锅烧油放入乳鸽炒至变色6.放入葱姜干辣椒八角花椒和料酒炒香7.倒入味极鲜酱油蚝油翻炒8.加入一勺白糖翻炒至溶化9.加入两碗水大火炖10.炖至汤汁少许加入盐11.大火收汁12.另起一个锅放入璧子上面放入八角和花椒13.在放一个大一号的把乳鸽放上大火熏三分钟即可14.完成
唐宫烤乳鸽的做法
乳鸽1只，葱2根，姜8片。
调料：
A：盐2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。
B：面粉、香片茶叶各2小匙，糖3小匙。
制法：
1、乳鸽洗净，去内脏，加入A料及4片姜腌约半小时后汆烫过冷水。
2、烧滚水，下姜、葱和乳鸽煲约20分钟，捞起，沥干备用。
3、将B料倒再锅底，加上层隔，再放上乳鸽，加盖大火熏约2分钟至出黄烟，不要开盖再焖5分钟，捞起鸽子，吊干，约半小时。
4、烧滚油锅，下鸽子炸至金黄色即可。
老饭骨熏鸽子的配料
熏鸽子的做法:
1.将宰杀好的鸽子，在80度的开水里浸泡3分钟，然后将鸽毛煺掉。从臀部开膛，将内脏取出，然后将鸽子在冷水中洗净，切勿用热水洗，用热水清洗会影响鸽子的皮色。将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时。
2.在卤制前，先将鸽子在沸水中汆透，然后将汆好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。
3.煮沸后，用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
