滑油是什么意思(滑油和油炸有什么区别)-东辰安华知识网

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1、过油是把菜简单的用油滑一下，菜只是表面熟了，里面还是生的，油炸是把菜放到油里面一直炸熟为止。过油通常是烹饪过程中一个步骤，也就是过完油以后，还会有后续的制作过程。

2、比如饭店炒菜，很多菜都要先过油，然后再炒，一是减少烹饪时间，二来让菜品卖相更好，味道更好。肉类的话，过油可以锁住水分，吃起来不至于太柴。

3、过油的另外一个好处是提高食材的存放时间，比如大肉切块过油后可以室温放置几天都不会坏。农村冬天会把吃不完的豆腐过油，这样也可以提高存放时间。

意思是紧张的时刻慌的一批

清油：亦名熟油，俗称鱼油，是干性油经过精漂，熬炼或吹气氧化到一定的粘度后，加入催干剂制成的，按其炼方法不同分为热油、氧化油和聚合油等三种。可单独作为一种涂料，亦可用来稀释厚漆、红丹粉等。多用作木材和金属表面的防潮涂层。

滑油：和清油的区别是在其组成含有各种对脂，主要用于物面和色漆外层罩。油基清漆：用油脂和树脂熬炼后，加入溶剂而成，俗称凡立水。常见品种有酯胶清漆和酚醛清漆等。

拉油又称滑油、过油，是指把经过加工的原料放进热的油锅中，使原料成熟的一种初步熟处理技法；炸是一种旺火多油的烹调方法，也是使用广泛的操作技巧

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