炒菜为什么最后放盐(都是出锅的时候才撒盐)-东辰安华知识网

各位老铁们好，相信很多人对炒菜为什么最后放盐都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒菜为什么最后放盐以及都是出锅的时候才撒盐的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

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温度高的物体总是向温度低的物体传递。

大家好，我是小帅，我来报道啦，今天大家探讨的问题是炒菜放盐的问题，其实这个问题也不能一概而论，不同菜有着不同的做法，放盐时间也不一样，大致咱们就一起来聊聊吧！

平时大家做菜最常接触的就炒菜和炖菜，咱们先从炒菜开始吧。

首先是炒菜大家每天都接触，有薄叶菜和难熟的硬蔬菜，薄叶菜大家都后放盐，因为易熟易进味，简单几分钟就可以出锅，先放盐就会提前渗透破坏蔬菜的口感，也影响色相。

硬质蔬菜我的习惯也是后放盐，难熟蔬菜可以7成温度炒水，既不破坏食物营养，也不影响做菜口感，所以做菜方法很多，科学来讲后放盐主要是为了减少盐内微量元素流失挥发，以及长时间烹饪怕盐产生对人身体不好的影响。

炖菜提前放盐，炖出的肉一定会柴，口感差劲。提前放盐，盐的味道是进入食材里了，但是影响了主味，破坏了口感。真正盐的味道是在食材外层，在汤里。一般我会在出国锅前10分钟就可以了入味也鲜美。

盐对身体产生破坏的微量元素很少，主要是平时自己注意食盐摄入量，人体对食盐的需要量一般为每人每天3g～5g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量都不一样，尽量减少和杜绝重口味，大盐量摄入，科学饮食，健康生活。我是小帅，明天见??????

先放盐好。炒肉菜的时候要提前先放一点盐，目的是既可以调味又可以让肉更鲜，如果出锅前觉得盐味不够，可以再加一点，这样炒出的肉既有原来的肉香还会更鲜。

有些人做菜放盐是凭感觉的：“油下了，可以放盐了！”，“菜快熟了，可以放盐了！”，“吃着有点淡，再放点盐！”，这盐放的有点随性，早放盐，有可能会导致某些食物脱水，晚放盐，食物入不了味，自然没味道，所以做菜时，啥时候放盐很重要！很多人做错，难怪菜肴出水多，不入味。

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