本篇文章给大家谈谈红案白案是什么意思，以及红案厨师和白案厨师的区别对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 什么是白案什么是红案{要很详细}
2. 白案与红案的区别
3. 厨师里面红案和白案是什么意思
4. 红案,白案是什么意思啊

什么是白案什么是红案{要很详细}

红案：红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜。

白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。

水案：指从事洗菜、鸡鱼开膛之类工作的人员。

白案与红案的区别

白案和红案是对厨师做红白喜事宴席的一种叫法。白案指的是死人发丧所办的白事情宴席。白案的宴席是有一点讲究的，比如做供菜，一桌宴席的菜必须是单数，一般的菜不上色等等。

红案指的是男婚、女嫁、生孩、乔迁所办的红喜事情的宴席。

红案一桌菜必须是双数，该上色的菜就上色，贵宾席上加的四喜菜上还要有喜字，总之越喜庆越好。这就是白案和红案的区别。

厨师里面红案和白案是什么意思

厨师里面红案和白案是饮食界对两类师付的行业称谓，平日里切肉、炒菜、掂勺的厨师在行业中被称“红案”师傅，而守着面板专门制作各种面食的面案师在行业里被称“白案”师傅，这两种师傅都要经过严格理论、实战考试才能获取的。

红案,白案是什么意思啊

白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。

红案：红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜。

关于红案白案是什么意思和红案厨师和白案厨师的区别的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。