蛋羹为什么不凝固(鸡蛋羹不凝固是什么原因)-东辰安华知识网

大家好，关于蛋羹为什么不凝固很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鸡蛋羹不凝固是什么原因的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

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你真的为什么不凝固？

有可能是你的水放的太多了，所以你的蛋跟也不凝固。也有可能是你凉水下的鸡蛋，所以你的蒸蛋也是不容易上。做蒸蛋应该用温水搅到鸡蛋，然后把上面的浮沫撇去，再扣上一个碗。去蒸这个蛋，而且在你蒸蛋的时候，水的比例一定要掌握好。

我们在做鸡蛋羹的时候，把鸡蛋搅拌均匀后，放入适量的凉白开水尽量不要放凉水，这样蒸出来的鸡蛋羹没有蜂眼儿，并且放入一定的盐。盐在里面起一个凝固的作用，这样蒸出来的鸡蛋羹就很容易成型儿，并且蒸出来以后像蛋糕一样松软。

出锅前放入适当的葱花儿香油，再点一些生抽就可以了。

1、水加过多：蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固，如加水过多蛋液的浓度就会被稀释，蒸蛋就无法凝固，蛋液与温水的比例为1：1.5，蒸出来的蒸蛋口感就最为嫩滑，如水分比例超过1.5那么蛋液就无法凝固，如果想要蒸蛋的口感偏硬性一点的可以把蛋液与温水控制在1:1.2之间。

2、蛋液没有充分搅散：在搅拌蛋液的时候一定要把蛋黄蛋白充分搅拌均匀，不能有颗粒状，再把蛋液与温水混合，然后把蛋液与温水搅拌均匀，蛋液与水完全融合在一起蒸蛋才会凝固，如蛋液与温水没有充分搅拌混合这样蛋液与水是分离的，蒸出来的蛋就无法凝固。

3、加入的温水温度过高：蒸蛋一定要用温水，这样可以使蒸出来的蛋嫩滑，如加入的温水温度过高就会使蛋液凝固成蛋花，蒸蛋就不会凝固，加入的水水温在30~40°之间就最好，这样蒸蛋最为嫩滑。

关于本次蛋羹为什么不凝固和鸡蛋羹不凝固是什么原因的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。