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为什么叫燕麦片
燕麦片之所以叫这个名字，是因为它是由燕麦粒磨成的薄片状小块，是一种常见的早餐食品。由于燕麦在英语中的发音是oat，所以燕麦片在英文中被称为oatmeal，而中文翻译成“燕麦片”，因为用燕麦制成，呈片状，因此被称为燕麦片。除了作为早餐食品外，燕麦片还可以作为一种食品材料，在烘焙、做饼干等方面都有广泛的应用。
什么叫粗麦片
燕麦的品种有很多，但归结起来是两种。一种是带着壳的，是属于粗燕麦；
而另一种则是剥了皮的，是细燕麦。粗燕麦在食用的时候需要在水里煮一下，而细燕麦则直接冲就可以了。
也可以从纯天然——不添加任何东西的生燕麦，以及可以快速食用的即食燕麦进行分类。生燕麦颗粒相对较粗，需要“煮”这样比较麻烦并且长时间的过程来进行加工才能食用。
而即食燕麦，特点是方便、而且口感非常的好，甜滋滋的，而且有点奶香的味道。这种即食燕麦中有些添加了奶精，有些则添加了麦芽糊精，有些添加了糖精。而且有的时候，这些即食燕麦中其他成分的添加还非常具有隐蔽性和诱惑性。虽然有的即食燕麦写的是无蔗糖，但是蔗糖并没有那么可怕。因为没有蔗糖，所以为了提高口感，就会添加入植物脂末，但是植物脂末就是一种反式脂肪酸，做成的就是有奶味的那种粉末状的脂肪。也是奶茶里面会添加的那种物质。虽然说这种反式脂肪酸小量并不会对身体产生危害，但是当食用量大了之后，就可能会对人体产生问题。
用小麦做的麦片为什么说是燕麦片呢
不对，小麦和燕麦有区别的，燕麦是禾本科植物，也叫雀麦，而小麦是人们的一种主食，它可以用来蒸馒头，喝面，燕麦的用途就不那么广了，而且种植范围也不广。
燕麦是什么糖
燕麦中含有一种非淀粉多糖,叫燕麦β-葡聚糖。燕麦中含有一种非淀粉多糖,叫燕麦β-葡聚糖。
燕麦中的β-(1→3，1→4)葡聚糖简称燕麦β-葡聚糖，是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。它由单体β-D-吡喃葡萄糖，通过β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键连接起来形成的一种高分子聚合物。其中β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键的分布并非完全有序也非完全元序，主要是β-(1→4)葡聚糖的纤维三糖或者纤维四糖，85%以上的燕麦β-葡聚糖分子中每2~3个β-(1→4)糖苷键间有1个β-(1→3)糖苷键连接，15%是由长链β-(1→4)糖苷键间隔1个β-(1→3)糖苷键组成，其长度可能有4、5个或8个葡萄糖残基。具有β-(1→3)键的直链状而无分支的多糖体结构，其中β-(1→4)和β-(1→3)糖苷键的比例约为2.4:1。在燕麦胚乳和糊粉层细胞壁成分中，β-葡聚糖占85%以上。燕麦β-葡聚糖是一种相对分子质量较小的短链葡聚糖，其相对分子质量的变化范围为5300~257200。非淀粉类水
燕麦胶是燕麦β-葡聚糖提取后的存在形式，其中还含有少量淀粉与蛋白质。由于β-葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁的重要成分，故常从燕麦麸中提取。β-葡聚糖的提取过程一般有3步：①用乙醇溶液处理部分内源酶和除去小分子游离糖、蛋白质和一些非极性化合物；②用热稳定性α-淀粉酶处理降解淀粉，这一步可以和非淀粉多糖的提取同时进行；③加入硫酸铵对提取的β-葡聚糖进行初步纯化或用酶法来去除和降解阿拉伯木聚糖。
功效
燕麦食品具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对预防和治疗心脑血管疾病以及糖尿病有重要功效。其中，起保健作用的有效成分是燕麦中的β-葡聚糖。
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