东辰安华知识网 大家好，今天给各位分享酱鹿腱子做法的一些知识，其中也会对鹿老抽是什么意思进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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鹿键子肉1500克，花椒3g，八角2个，香叶3片，小茴香5克，桂皮1g，白芷0.5g，大葱半根，姜5片，料酒，10g，老抽20g，生抽15g，冰糖10克，蚝油8g，蒸鱼豉油8g，盐6克
鹿键子肉切块，焯一遍，洗净浮末。
肉锅中加水（没过肉2指），加调味料，开电饭锅煮1小时即可。
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1.鹿排骨和鹿骨头，在凉水里浸泡1小时左右后捞出，
3.鹿骨头放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水，
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫，
5.等汤熬成乳白色时，放入鹿排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，
6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片，
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤，
8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可
食材：鹿腿一只，胡萝卜和芹菜最好要备一些。不用太多，一根就够了。盐3勺，糖2勺。这个量得你自己尝着决定，我估计差不多在这个量上下一两勺糖盐，但是糖一定不要多放太多。辣椒油，看你自己的口味放，当然还是辣一点好吃。老抽，加到汤变色就好，大约1/4量杯吧。孜然一把。(这个是一定要的)八角，半颗，葱半颗，干辣椒2颗。
1、鹿腿要是只有前肢的话就不切，要是整支就要把上臂给卸下来。切到关节的时候要顺着缝隙切，要小心不要切到手。
2、鹿腿入锅后，放水漫过鹿腿。大火煮3到5分钟，这时候会有血沫，最好能撇掉。
3、把其他乱七八糟的其他东东全扔进锅，开到小火慢慢煮。
4、起码1个半小时煮好。你用筷子去戳鹿腿，戳进去了就差不多好了。
辅料：鲜姜一块，青红朝天椒两三个，葱半颗，黄瓜一小段，胡萝卜一段
配料：绍酒两勺，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油三勺，水少许，植物油少许
3.把鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4.然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5.然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
6.然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7.然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。
文章分享结束，酱鹿腱子做法和鹿老抽是什么意思的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
