为什么做蛋糕要放牛奶(为什么蛋糕都有鸡蛋和牛奶)-东辰安华知识网

大家好，如果您还对为什么做蛋糕要放牛奶不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享为什么做蛋糕要放牛奶的知识，包括为什么蛋糕都有鸡蛋和牛奶的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

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做蛋糕放鸡蛋，可使蛋糕容易消化吸收。鸡蛋和面粉的营养成分互补，更易被人体消化吸收。同时加入牛奶，可使蛋糕的营养价值更高。

我们通过高速搅拌，使鸡蛋中充入空气，这叫全蛋打发；把蛋白和蛋黄分开，单独打发蛋白，这叫分蛋打发。

分蛋打发到硬性发泡，能使戚风蛋糕口感更松软。

全蛋打发，能使海绵蛋糕有海绵状多孔组织，口感松软。

要使蛋糕好吃又营养，一定要放鸡蛋、牛奶。

做蛋糕用全脂牛奶是没有那么好的，因为全脂牛奶毕竟并不是纯正的牛奶，做蛋糕的话可能会影响后面蛋糕做成的口感

所以做蛋糕最好还是要用纯牛奶的，用纯牛奶的话，后面做出来的口感就很好，很松软，因此做蛋糕用全脂牛奶是不好的，因为会影响口感

1、糖在蛋糕中的作用：帮助蛋糕上色，散发香味。调味。保持水份，防腐。帮助打发。使面糊光滑，产品柔软。

2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

鲜奶和淡奶蛋糕的区别主要是口感和价格的不同。

在口感方面，鲜奶的口感比较新鲜，奶味略重，蛋糕略硬；淡奶的奶味比较淡，奶味轻，蛋糕柔软。

在价格方面，鲜奶蛋糕价格略高。当然，便宜的买淡奶蛋糕。

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