很多朋友对于为什么拍蒜和拍蒜是什么意思不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 拍蒜是什么意思
2. 拍蒜什么时候最好
3. 为什么蒜要剥好了再拍
4. 拍大蒜为什么呛

拍蒜是什么意思

原意是：拍蒜，是烹饪时对大蒜的处理方法。拍蒜断裂面是大蒜自然的纹理，大蒜纤维被猛力拍散，蒜香味立刻被激发，散出来得越多，对菜品的香味提升越有帮助。而切蒜，人为断裂的刀切面，切断了大蒜纤维，只有断面才能散发香味，香气自然不足。

引申意是：刀拍大蒜——整得稀烂，意思是把事情弄得糟透了。

拍蒜什么时候最好

采摘大蒜一般是在5月中下旬到6月份是最好的，差不多在收获蒜苔后25天就能采收大蒜了。不过在进行采收前也要看下大蒜是否成熟，当它底部的叶子发黄，且蒜皮变薄的时候就能进行了。当大蒜已经成熟时，就应该尽快的把它采收好，不然遭遇到降雨天气的时候，蒜皮就容易腐烂。

为什么蒜要剥好了再拍

原因如下：

1、为了更好地把大蒜的皮剥掉。

2、为了更好地使味道散发出来。拍散是挤压，细胞破裂量大，细胞液渗出多，味道更易挥发。

具体操作步骤如下：

1、准备好大蒜；

2、将表面包裹的那层皮撕掉；

3、所有蒜瓣全部掰下来；

4、用刀去掉大蒜的根部；

5、用刀平拍大蒜；

6、双手捧起全部大蒜，用手揉搓；

7、大蒜皮即可脱落下来。

拍大蒜为什么呛

大蒜的呛鼻气味是蒜素带来的，多项研究证实，蒜素可维持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆积，同时增强肝脏中解毒酶的活性。

大蒜超辣是因为大蒜中一种有机硫化物成分，叫做“硫化丙烯”的辣素所以呛

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