包子为什么会塌(为什么蒸的包子一掀开锅就塌陷了)-东辰安华知识网

其实包子为什么会塌的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么蒸的包子一掀开锅就塌陷了，因此呢，今天小编就来为大家分享包子为什么会塌的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

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这种情况经常会发生，原因就是发面过程中出现问题了。解决办法：面粉加足够发酵粉，水中加少许白糖溶解和面。面团揉好醒发20分钟，凉水下锅。上汽转小火蒸25分钟，再捂上5分钟开锅盖。

1、发面方式不对。包子面团制作时，要用温水和面，且酵母粉要提前用温水和开，使其醒发。发面时，将其放置温度较高的位置，醒发一个小时左右即可。2、蒸的方式不对。蒸包子时，冷水下锅最佳，蒸熟后，熄火焖上片刻再取出，这样包子不会出现塌陷，且口感更蓬松。

很多朋友都知道，提升环境温度，可以促进酵母的发酵，加快酵母的发酵速度，但是这样做的同时，也会出现副作用，包子蒸熟后，出现萎缩、塌陷的现象，很可能就是这个副作用的产物。

有三个原因。

1、包子的面和的太稀，没有实质实物垫衬，热气辉发后就容易塌陷。

2、包子包好后没有再次醒发，包子包好后要等10分钟左右再次醒发。

3、包子蒸好后不能马上打开盖子，要等几分钟在打开，让蒸汽慢慢消退。

几个方面的原因。

一是可能酵母粉快过期了，发酵能力差，没有把面发好。

二是做好的包子，二次醒发的时间不够，没打起来，蒸出来就会瘪的。

三是蒸的时间不够。一般要多蒸一会，让它彻底定型熟透，才不易瘪。

四是蒸好后关火，要等五分钟左右再掀开锅，就不会遇冷空气而塌陷了。

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