上海配菜价格表一览图图片(上海菜的做法和配方)-东辰安华知识网

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上海的生活成本比北京高，那上海的菜价肯定是比北京贵的，上海的人工费最贵，最低工资也最高，以上这点因素造成物价比北京高的，人工费占很大因素的，

上海的甜口菜就是上海人比较喜欢吃带甜味的糖份多的菜，如上海的爆鱼，烤麸，上海青等，这些都是带甜口的菜，上海人的最爱。

叫法不同：小油菜和上海青在本质上算是同样的一种蔬菜，只不过叫法是不一样的。上海青属于上海本地的一种小白菜品种，这种小白菜的根部比较厚实，在北方地区又被称作小油菜或者是奶油菜，上海青叶子部分是比较少的，根茎部分比较多，像是葫芦瓢一样，根部白且有光泽、水分也充足。

小青菜营养丰富，能补充人体所需的多种营养成份，还可以保持血管弹性，特别是它的维生素含量非常高，吃了对皮肤非常好。小青菜的适应能力很强，它有很好的御寒能力，全国各地都可以种栽，耐贮存能力也比一般小白菜好。

上海菜以红烧、生煸和煨法为多，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚，注重原味，咸淡适口。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹等。

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