开盖焯水是什么意思(开盖焯水什么意思)-东辰安华知识网

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开盖。在焯水的时候，千万别盖锅盖，不然排骨里面的腥味出不来，就会使做出来的菜肴又腥肉又老，影响口感，所以最好不要盖锅盖，等水煮开后，用勺子把表面的泡沫舀出来，然后再把排骨舀出来。

排骨在做之前是要先去掉一些血水的，不然排骨会腥，不好吃。用泡的方法也能去掉一些雪水但没有用水焯的干净，焯水还有个好处，就是能去掉排骨上的一些藏物质，排骨焯水要凉水下锅，葱，姜，料酒去腥，开盖煮，让腥味随着蒸汽会发掉，水开小火煮10分钟即可

很高兴回答你这个问题，开盖焯水的意思就是，食材在焯水时不盖锅盖，这种现象就叫做开盖焯水，因为，有些食材在焯水时不能盖锅盖，例如，一些绿叶的蔬菜，莲菜等等，如果焯水时盖锅盖蔬菜的颜色就发黄，没有了碧绿的颜色，因此，这些蔬菜在焯水时就要开盖焯水，我的回答仅供参考，谢谢，

按以下步骤焯水，竹笋鲜美，更加脆爽，营养不会流逝。

1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。

好了，关于开盖焯水是什么意思和开盖焯水什么意思的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！