为什么菠萝要用盐水泡(菠萝为什么在盐水里泡才会更甜)-东辰安华知识网

大家好，为什么菠萝要用盐水泡相信很多的网友都不是很明白，包括菠萝为什么在盐水里泡才会更甜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于为什么菠萝要用盐水泡和菠萝为什么在盐水里泡才会更甜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

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菠萝需要用盐水泡着是因为它含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶类物质。这种酶可以分解蛋白质，因此菠萝可以被用来催化肉类的软化，制作嫩肉。但是，这种酶类物质同时也会分解我们口中的蛋白物质，使口感发涩。

而盐水中的钠离子可以抑制菠萝蛋白酶的活性，减缓其作用。所以，将菠萝用盐水泡一段时间可以降低菠萝蛋白酶的含量，同时又能保持菠萝的口感和营养成分。需要注意的是，泡的时间不宜过长，否则可能会影响菠萝的口感和营养价值。

菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让我们感到一种刺痛的感觉。

而食盐能抑制菠萝酶的活力，因此吃鲜菠萝时最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

菠萝用盐水浸泡，是因为它的味道特别酸，用淡盐水浸泡以后能让它的酸味略微变淡，会让它的口感变得更好，而且有利于人体对新鲜菠萝中有效营养的吸收，会让它的食用功效得到更好发挥。一般泡15—30分钟左右即可。喜欢吃口感软一点的就泡30分钟。

因为盐水可以帮助促进食物的消化，而菠萝有助于消化，同时也可以提供额外的维生素和营养。因此，菠萝泡盐水可以帮助消化，同时也能提供营养。

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