牛栏山牛肉价格表一览图片(红烧牛栏山正宗做法)-东辰安华知识网

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本文目录

用料

牛腱子肉1000－1300克、水500ml，生抽100ml（1/5瓶左右）、老抽100ml、黄酒或料酒500ml（1瓶，酒和酱油，水以没过肉为准）姜3片约15克、葱1段约20克、大蒜3瓣、冰糖15克、盐酌量、油15ml

炖肉香料：大料（八角）2块、桂皮1小块、花椒1汤匙（15ml）、小茴香1汤匙（15ml）、草果2个、香叶4片、陈皮1小块、丁香2颗

卤水牛肉门口的做法步骤

1、将炖肉用的香料用水洗净，用清水浸泡10分钟，去除涩味，然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用。

步骤2

2、将牛腱肉放入凉水中煮开，再煮5分钟左右，至血水渗出，捞出，用水冲净表面

步骤3

3、炒锅中放入少许油，放入姜片、大蒜、葱段爆香，再倒入清水、酱油和黄酒烧开，放入冰糖、盐以及料包小火煮10分钟，使香料的味道渗出。

步骤4

4、在汤料中放入牛腱肉煮开，加盖用小火煮1小时-2小时（视牛肉大小不同，用筷子能轻松穿过牛肉即可），再关火焖2小时以上，最好浸泡过夜会更加入味。

主料：牛肉1000g

辅料：油15ml辣椒5g葱8g姜8g冰糖10g小茴香5g花椒5g桂皮8g香叶5g老抽15ml料酒10ml大料8g

制作工艺：

1、牛肉切成小块，准备好调料

2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉

3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒

4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以了

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