东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下意大利面为什么那么硬的问题，以及和为什么意大利面那么硬的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
意面口感为什么和普通面不同
意面的口感和普通面不同意面的口感不同于普通面，主要是因为面粉种类和加工工艺的不同意大利面粉具有较高的蛋白质含量且质地较细，制作意面时通常会加入卵黄和特殊的配料，如橄榄油、香草等，而且制作时会将面团反复搓揉和滚动，从而形成一定的纤维结构和韧性，使得煮熟后的面条口感更为弹韧，吃起来更有嚼劲，同时可以更好地吸附汤汁和酱料，提升口感此外，与普通面相比，意面还有形状和尺寸的差异，如细长的意面（spaghetti）、空心的意面（rigatoni），或是有花纹的意面（farfalle）这些不同的形状和尺寸也会影响意面的口感
为什么意面不会坨
意面是会发坨的，因为当面条煮完以后，面条中的淀粉就会被释放出来，并且富有粘性。如果放置时间过长的话，就会导致面条粘连在一起，形成坨状。所以煮好的面条要尽快食用。意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
为什么意大利面那么硬
因为作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意面质地较硬，不容易煮软。清水煮开后，将意大利面放入，清水水量盖过意大利面表面为佳。小火煮沸１分钟，加入２克食盐关火，把锅盖盖上，焖８分钟即可煮熟。
螺旋意大利面煮很久还是硬的
螺旋意大利面和我们常吃的面条不一样，煮的方法也不同。螺旋意大利面很硬，事先要用水泡一下，然后下锅煮，一定要用猛火，且煮的时间略为长一点，这样煮出来不会硬，很劲道！
文章到此结束，如果本次分享的意大利面为什么那么硬和为什么意大利面那么硬的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
