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本文目录

1. 大曲高粱酒和小曲高粱酒的差异
2. 山西大曲是纯粮食酒吗
3. 山西大曲怎么样

大曲高粱酒和小曲高粱酒的差异

1.大曲高粱酒和小曲高粱酒有明显的差异。2.大曲高粱酒是以大曲为主要发酵剂，经过长时间的发酵和蒸馏而成的，口感浓郁，香气独特，酒精度数高。而小曲高粱酒则是以小曲为主要发酵剂，发酵时间相对较短，口感清爽，香气相对较轻，酒精度数相对较低。3.此外，大曲高粱酒和小曲高粱酒的生产工艺和地域特色也有所不同，大曲高粱酒主要产于陕西、山西等地，而小曲高粱酒则主要产于江苏、浙江等地。

山西大曲是纯粮食酒吗

山西大曲是一种以高粱、小麦、玉米、豌豆等为主要原料，经过多道工序酿制而成的浓香型白酒。在生产过程中，山西大曲会使用一种名为“酒曲”的发酵剂，这种发酵剂是一种由多种微生物培育而成的混合物，其中含有多种发酵酵母、产酸菌、产香酵母等微生物。

因此，虽然山西大曲主要使用的是粮食为原料，但其生产过程中也使用了微生物发酵剂，所以不能完全算作纯粮食酒。但总的来说，山西大曲仍然是一种以粮食为主要原料的传统浓香型白酒

山西大曲怎么样

为山西汾酒酿造提供品质优秀、产量稳定的原料基础保障。匠心工艺酿造优品成就一杯好酒,大曲的制作很重要,曲质量的好坏直接影响大曲酒的产量和质量。

制作过程：

它是以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆，然后经过传统工艺酿造而成。

产品特点:

清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口

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