其实肉为什么柴的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉做出来很柴是什么原因，因此呢，今天小编就来为大家分享肉为什么柴的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 肉做出来很柴是什么原因
2. 五花肉柴什么原因
3. 肉为什么会烧的很柴
4. 肉吃起来很柴怎么回事

肉做出来很柴是什么原因

1.

炖的时间不够长,瘦肉没有完全熟化。

2.

过早加入盐,肉纤维中的水分跑出太多,使得肉变柴。

3.

在炖的过程中添加了凉水,使得肉的蛋白质变性,影响了肉的口感。

4.

加水煮之前肉的炒制时间过长,肉中的水分损失过多,使得肉变柴。

五花肉柴什么原因

原因分析:

1.肉质不新鲜，或者五花肉质老。

2.在炖煮的过程中加冷水，导致口感变差。

3.如果五花肉先焯水了，制作的红烧肉的肉感很容易变差、变得粗糙柴硬，

肉为什么会烧的很柴

原因有四个:

1、炖出来的肉发柴最主要的就是食材没选好，好的肉怎么炖都不会发柴，不好的肉怎么炖都发柴，像那种反复解冻，不新鲜的肉，怎么炖都发柴，炖肉要选择新鲜的，肥瘦相间的肉，这样做出来的肉就不会发柴了。

2、炖肉的时候加凉水也会使炖出来的肉发柴，炖肉的是时候一定要记住了，加入开水，千万不能用凉水，凉水会使肉回缩，肉质变紧，炖出来的肉就会发柴。

3、炖煮的时间、火候没掌握好，火候是炖肉的主要部分，火候没掌握好，一锅肉就毁了，炖肉不能用大火一直翻滚，这样会把肉中的脂肪水解出来，使炖出来的肉吃起来发柴，大火烧开转小火慢炖，炖煮的时间一定要足，不要为了节省那一点时间，毁了一锅的肉。

4、盐放早了也会使炖出来的肉发柴，过早的放盐，会使肉的蛋白质收缩，不容易软烂，就会使炖出来的肉发柴，盐最后放就可以了。

肉吃起来很柴怎么回事

肉柴解释：肉很干,丝溜很大,不够嫩滑爽口，如同嚼劈柴一般。

肉柴怎么回事：1.加水炖的时间太短。

炸的时间有点过度。

加水用热水，别用冷水，用冷水的话，肉质变紧。

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