东辰安华知识网 本篇文章给大家谈谈麸质是什么意思，以及无麸质饮食是什么意思对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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什么是无麸质
无麸质的意思就是一般情况下是指食物完全不含麸质的一种食品，麸质其实简单的来讲是小麦中的一种蛋白质，这种物质是可以促进人体消化吸收的，对身体健康的好处是很多的。
什么是无麸质饮食
无麸质饮食（Gluten-freediet），就是不食用任何含有麦麸（gluten）的食物。麦麸是一种存在于小麦中的蛋白质，为小麦提供了筋性。大家平时用来形容面条或者馒头所用的“口感筋道”便都要归功于麦麸的存在[1]。除了小麦以外，裸麦和大麦也含有麦麸。燕麦虽然本身麦麸含量很低，但因为经常与小麦种在一起，容易受到交叉污染。起初，无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻（celiacdisease）患者，因为这些患者对麸质不耐受，会引起腹泻等消化道疾病。近年来，因为欧美名人和运动员们的推崇，无麸质饮食以健康和减肥为噱头在欧美刮起了一阵风潮。
无麸质饮食是什么意思
无麸质饮食，就是完全不含麸质的饮食模式，也就是避免一切含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的食物。
天然食品中相当一部分食物含有麸质，比如小麦、大麦、黑麦、筱麦等，以及这些食物的加工食品，包括面包、蛋糕、馒头、意大利面、披萨、啤酒、三明治、饼干等。无麸质饮食就是放弃以上食物，转而选择红薯、土豆、红豆、绿豆、大米等食物作为替代。
面粉含麸质吗
面粉都含麸质，只是含量多少有区别。面粉是小麦经清洗，润麦后，在制粉机里进行碾压，筛选，再碾压筛选而得到的粉状物。再打包计重后，送到商店销售，因此多多少少都含有麸质。用肉眼观查面粉，自然越白越好，细看褐色小黑点越少越好，这说明麸质含量低。
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