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本文目录

1. 银耳为什么会发黄
2. 黄银耳为什么是黄色
3. 银耳为什么有的黄有的白
4. 正常的银耳为何有些发黄

银耳为什么会发黄

是霉变的

霉变的银耳不干不燥，用手一摸会觉得湿漉漉的。银耳返潮后会发霉，闻起来很奇怪或其他的味道，发霉的银耳有甜味。好的银耳用温水浸泡后，体积迅速增加5-10倍，发霉的银耳泡后体积膨胀很小。如果发现小水泡后银耳塌陷溶解，则说明银耳是由碎的小银耳粘在一起组成的。

黄银耳为什么是黄色

1、银耳汤发黄是因为好银耳颜色就是微黄色的，经水煮后颜色更加明显。

2、好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

银耳为什么有的黄有的白

银耳正常情况下是黄色的，一般卖的银耳白色是因为用双氧水泡过，从色泽上看，正常的银耳是很自然的淡黄色，从气味上来看，好银耳的气味应该是自然芳香。

正常的银耳为何有些发黄

银耳正常情况下是黄色的,一般卖的银耳白色是因为用双氧水泡过,从色泽上看,正常的银耳是很自然的淡黄色,从气味上来看,好银耳的气味应该是自然芳香。

银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右),受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏,捏起来弯而不折,而一旦霉变,颜色会更黄甚至发黑。

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