肉为什么会臭(肉做出来为什么有臭味)-东辰安华知识网

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原因很多，也许是因为室温下，细菌活性大，繁殖快而且有一部分细菌以无氧呼吸为主，无氧呼吸细菌代谢时会产生有臭味的气体，所以肉会臭，而放入冰箱后，细菌繁殖速度大大降价，所以不会发臭。

也可能是冰箱异味而污染到肉，肉被细菌分解，随着蛋白质的分解产生硫化物，硫化物的味道很臭，闻多了又呕吐等中毒反应。所以大家无论在购买的时候还是在食用时都要小心。

食材不新鲜，或者没有去除腥味的操作

一是肉很有机，营养物质和水分在适宜的环境条件下，即使内无细菌存在，由于其本身所含酶的作用，肉不断进行生物化学变化，使他产生暗绿色。

二环境因素如一定的温度，湿度，阳光和空气等，也促进肉类食品卫生各种变化上起到重要作用。

三微生物污染是引起肉类食品腐败变质的主要因素。

变臭了原因有

一是肉很有机，营养物质和水分在适宜的环境条件下，即使内无细菌存在，由于其本身所含酶的作用，肉不断进行生物化学变化，使他产生暗绿色。

二环境因素如一定的温度，湿度，阳光和空气等，也促进肉类食品卫生各种变化上起到重要作用。

三微生物污染是引起肉类食品腐败变质的主要因素。

关于肉为什么会臭的内容到此结束，希望对大家有所帮助。