银杏为什么臭(银杏果臭味怎么去除)-东辰安华知识网

各位老铁们好，相信很多人对银杏为什么臭都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于银杏为什么臭以及银杏果臭味怎么去除的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

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炒白果会发出很臭的味道，主要是因为白果的硬壳上还沾带着少量的果皮造成的。白果是银杏的果核，银杏的果皮是一种有毒的物质，而且会散发出难闻的味道。

银杏是裸子植物，没有果实，秋天树上看到黄色像杏肉一样的银杏，其实外面是外种皮。

银杏外种皮含有多种脂肪酸，比如己酸、丁酸、棕榈酸、辛酸等。

这些脂肪酸会散发出类似食物腐败的臭气。

很多人到现场去拍银杏，却被一股恶臭败了兴致。

银杏的果肉一旦剥开，就会散发浓烈的臭气，被丢弃在树下甚至路边的大量银杏果肉臭不可闻，坏了这金黄的美景。

银杏果臭味是挥发性脂肪酸的作用。

银杏是“裸子植物”，它不形成果实，种子外面没有果皮，而是直接裸露在空气中。我们说的银杏“果实”，其实是银杏的种子。

银杏的种子可以分成种皮和种仁两部分。种皮自外向内分成三层：最外层是黄色肉质的外种皮;中间是白色坚硬的中种皮(白果壳);里面是一层很薄的红色内种皮，就包在种仁(白果)外面。在这三层种皮里，外种皮含有多种挥发性物质，主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸。正是它们使银杏的成熟种子散发出阵阵臭味。

银杏果发臭,其实是因为银杏的外种皮中含有丁酸和庚酸等,破裂之后就会散发着一种脂肪变质加水果腐烂般的恶臭。

银杏果去掉外壳,用开水烫去内种皮,切白果仁尖,去白果芯,可以去除臭味。

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