各位老铁们好，相信很多人对排骨焯水是什么意思都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于排骨焯水是什么意思以及排骨要焯水的原因的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、煮排骨为什么要焯水

煮排骨要焯水有两个原因。

一，焯水能去掉排骨中的血水和杂味，二焯水后煮炖出来的汤清甜可口，不觉得油腻，所以煮排骨一定要心平水。

二、什么叫焯好水的排骨

排骨焯水是指将初步加工的排骨放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，还可以杀菌消毒。可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味。可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间

三、排骨为什么要焯水

目的是去除排骨的异味。排骨的异味来此猪的淋巴和血水，焯水可以去除90%的异味，从而为香喷喷的炖排骨打基础。

焯水的方法，首先买回排把剁成所需大小，先放在清水中冲洗，这一步只能去除异味5%，清洗干净后，放入锅中，加入没过排骨的水，加入适量料酒，用大火烧开，浮沫出来后，用漏勺打出倒掉，水开后用中小火煮10分钟左右，再把排骨放入清洗中搓洗，主要搓洗排骨上粘的浮沫，搓洗完再冲洗干净，沥干水分，既可炖排骨了

文章到此结束，如果本次分享的排骨焯水是什么意思和排骨要焯水的原因的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！