大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于泡菜是什么意思，小泡菜是指谁这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、什么叫腌制

腌制就是用少量盐来腌一些菜，有的会发酵变酸，如泡菜，可以是萝卜、大头菜、嫩姜、豇豆角等，北方的酸菜用白菜或大头菜，南方的酸菜用榨菜叶子。

也有一些加盐或酱油醋等较多，主要用于北方冬天吃的下饭佐餐，比如腌黄瓜，雪菜，萝卜，香菜等等，用盐腌的，温水泡一下，使其变淡，再加醋、香油等调味儿。

而酱油腌的或白糖与醋腌的可以直接吃，地如糖蒜，油黄瓜等。当然也可以用酱腌芥菜等

二、酸白菜与泡菜的区别

区别在于指向不同，意思不同，酸白菜是指用白菜腌制的酸菜，而泡菜是有韩式风味的酸辣泡菜，是用大白菜腌制的，二者有联系有区别

三、小泡菜是什么意思

小泡菜全名叫西式小泡菜。西式小泡菜是白菜腌制的食物。

制作方法：

（1）各种菜切块，选一容器装，放入盐，腌20-30分钟。（最好把元白菜单腌，因为没腌之前它很占地方不容易入味。）

（2）调汁，用白醋、糖、盐、白酒（如二锅头，高度数白酒1-2两就好）加纯净水调一腌的汁。浓度以个人习惯口味产准。

（3）将腌过的菜空去水分，放入罐中，加下调好腌汁，以没过菜为可。

（4）盖好盖子，放在阴凉处。一天后即可食用。

文章分享结束，泡菜是什么意思和小泡菜是指谁的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！