高汤是什么意思(高汤怎么做)-东辰安华知识网

其实高汤是什么意思的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解高汤怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享高汤是什么意思的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

肉汤是只要煮过肉的汤就叫肉汤高汤是用各种肉如猪肘子鸡架等等原料比较多经过长时间的熬煮大火小火掌握好成品分奶汤清汤

卤水就是经常卤肉的汤。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

浓汤是以肉为主料熬成的汤。成品特点是浓白(也可以是红色的)不透明．肥厚鲜香。

在熬肉汤时也可以根据需要加入老母鸡、鸭子、牛肉、火腿等作为配料。一般浓汤的质量也由投料及原料与水的比例分出档次。奶汤(高级浓汤)是以规定的原料，规定的火候熬制出来的。主料依然是肉，熬成的汤汁浓如牛奶，带有粘性，非常厚实。不同的菜肴要用不同的汤，这样才能达到菜肴规定的特色要求。

OK，关于高汤是什么意思和高汤怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。