东辰安华知识网 大家好，关于做鱼丸怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鱼丸的制作方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
步骤/方式1
准备去骨鱼肉300克、洗净切块备用
步骤/方式2
准备玉米淀粉15克
步骤/方式3
葱姜各5克、放碗里加开水、泡出香味备用
步骤/方式4
鱼肉用料理机打成鱼糜、加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、料酒5克、放入葱姜水、鸡蛋清一个
步骤/方式5
顺时针搅拌上劲
步骤/方式6
锅里加水、不开火、用虎口把鱼糜挤成鱼丸、放入水中
步骤/方式7
鱼丸挤完、开小火把鱼丸煨熟即可
【食材】：30克生姜，小葱25克，350毫升的清水，270克红薯淀粉，鱼露35克，1克胡椒粉。
【制作方法】
第一步：准备30克生姜切成姜片，小葱25克切成葱花，放进料理机中加入350毫升的清水打成葱姜水。在打好的葱姜水里加入270克红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌成流水状的糊状备用。
第二步：准备一块鱼肉去掉外皮和鱼刺，鱼肉一定要处理干净，不能有一点鱼皮或者别的杂物，否则做出来的鱼丸会很腥，将鱼肉都切成薄片，然后装进料理机中加入23克盐，35克鱼露，1克胡椒粉，开低档打20秒，20秒之后再开高档打10秒，然后再倒入三分之一打好的葱姜淀粉水，搅拌均匀之后再倒入一次葱姜淀粉水继续搅打均匀，最后再将剩下的淀粉水都加进来，接着搅拌均匀，分三次加入打，红薯淀粉和鱼肉会充分的混合均匀，用红薯淀粉来做鱼丸，做出来的鱼丸口感非常的筋道爽滑Q弹，将打好的鱼丸装在一个碗中。
第三步：锅中倒入水，将水烧温，取一小块打好的鱼丸用虎口状挤出丸子，将鱼丸挤在勺子上，然后再放进锅中，全程要开小火煮，如果火很大的话做出来的鱼丸就会膨胀开裂，全部做好之后用铲子轻轻地推动均匀，煮至鱼丸全部漂浮起来然后用漏勺捞出来放进凉白开水中，做好的鱼丸在凉白开水中过一下凉可以使鱼丸的口感更筋道爽滑Q弹。
第四步：将做好的鱼丸放在水龙头上面冲洗干净，然后晾干水分，装进保鲜袋里冷藏起来想吃的时候随时可以取出来，用来炖菜，涮火锅等都是非常不错的。
步骤/方式1
准备食材用料：鲈鱼肉半斤，姜葱水150克，盐8克，味精3克，鸡蛋清1个，猪油13克，淀粉13克
500克鲈鱼片，切掉鱼鳞，然后用水泡10分钟
步骤/方式2
泡十分钟后，挤干水分
步骤/方式3
准备材料：一根葱切段，5克姜切片
步骤/方式4
加入150克清水，将葱姜丝的味道挤出来
步骤/方式5
过滤一遍，葱姜水就好了
步骤/方式6
准备好8克盐、3克味精、13克猪油、13克淀粉
步骤/方式7
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清打发成白色泡沫状；
步骤/方式8
将鱼肉片擦干水分，然后放入搅拌机，分次添加葱姜水搅拌，
步骤/方式9
搅拌成泥状后倒出
步骤/方式10
再将盐放进去搅拌
步骤/方式11
继续放入味精搅拌
步骤/方式12
再放入鸡蛋清搅拌
步骤/方式13
再放入猪油和淀粉拌匀
步骤/方式14
搅拌好的鱼肉泥
步骤/方式15
准备一锅清水，开最小火
步骤/方式16
将鱼肉泥挤成丸子状一个个放入
步骤/方式17
最小火将鱼丸慢慢煮熟
步骤/方式18
煮好后捞出沥干水分即可
主料：鱼肉250克
辅料：姜8克，盐3克，胡椒粉2克，芹菜末10克，料酒10克
做法
1、准备好龙利鱼柳一条，要冲洗干净控水。
2、切成小块。
3、加姜末，盐，胡椒粉。
4、放进绞肉机里吧，顺便放点芹菜末，增香的。
5、大约几十秒，搅成鱼碎，稍微放进点料酒，接着搅拌。
6、最后顺时针搅，用铲子搅的不到一分钟。
7、用虎口挤出丸子，技术差点，就先挤好备用。
8、85度左右的水，下入丸子，小火煮。
9、全部煮开浮起来，就熟了。
10、捞出控水，可以直接吃，可以冷冻保存，留着涮火锅，做好的鱼丸口感脆弹。
关于做鱼丸怎么做和鱼丸的制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
