宁德职业技术学院的王牌专业包括机械制造与自动化、计算机应用技术、茶树栽培与茶叶加工、电机与电器技术、数控技术、计算机网络技术、视觉传播设计与制作、材料成型与控制技术、移动商务和物流管理等。这些专业在学院中备受推崇，可以说是最好的专业之一。

以下是具体名单一览表，供大家参考，如有变动，以学校最新公布信息为准。

1. 机械制造与自动化

2. 计算机应用技术

3. 茶树栽培与茶叶加工

4. 电机与电器技术

5. 数控技术

6. 计算机网络技术

7. 视觉传播设计与制作

8. 材料成型与控制技术

9. 移动商务

10. 物流管理

其中，《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）》项目认定骨干专业为机械制造与自动化和计算机应用技术，国家级重点专业为机械制造与自动化和茶树栽培与茶叶加工（茶叶生产与贸易方向），福建省高等职业教育示范专业包括机械制造与自动化、电机与电器技术、数控技术、茶树栽培与茶叶加工、计算机应用技术、计算机网络技术、视觉传播设计与制作等。还有省级“二元制”技术技能人才培养模式改革试点专业和省级现代学徒制试点专业等。

宁德职业技术学院是2005年经福建省人民批准成立、教育部备案，由宁德市人民主办的闽东唯一一所高职院校。其前身是创办于1934年的宁德市农业学校和创办于1939年的福安师范学校。