基于全国211大学名单的分析，我们可以明确一点：泉州职业技术大学并非211大学。在福建，有两所被认定为211工程的大学，它们分别是厦门大学和福州大学。这两所大学都是在教育质量、科学研究、管理水平和办学效益等方面取得了显著成就，受到广泛认可。泉州职业技术大学虽然是一所民办全日制普通本科高校，且在职业教育领域有着一定的地位，但它并未被列入211工程名单。

泉州职业技术大学的历史可以追溯到1986年创办的晋江摩托培训学校。经过多年的发展，这所学校逐渐升级为独立的民办高职院校，并经历了多次名称变更，最终于2019年更名为泉州职业技术大学。

关于211工程的简介，这是一个面向21世纪、重点建设的高等学校和重点学科的建设工程。该工程旨在提高一批高等学校和重点学科的教育质量、科学研究、管理水平和办学效益，使其成为解决经济建设和社会发展重大问题的基地。这些被选中的高等学校和学科，一部分接近或达到国际同类学校和学科的先进水平。目前，虽然211大学和985大学已经整合为新的双一流建设大学，但211大学依然受到广泛关注，因为它们已经得到了社会和教育部门的认可，被认为是较好的大学之一。

泉州职业技术大学虽然在职业教育领域有着重要地位，但它并未被列入福建的211工程名单。而厦门大学和福州大学作为福建的两所211工程大学，在各个方面都取得了显著成就。对于想要了解全国211大学名单的读者，可以点击查看相关一览表。