南京旅游职业学院的王牌专业包括酒店管理、旅游管理、西餐工艺、烹调工艺与营养、旅行社经营管理、空中乘务和工艺美术品设计。这些专业在学院的教学质量和就业前景方面表现优秀，是学院的重点专业。具体名单如下：

1. 《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）》项目认定骨干专业：酒店管理、旅游管理、西餐工艺、烹调工艺与营养

2. 全国职业院校旅游类示范专业点：酒店管理

3. 中央财政支持重点专业：烹饪工艺与营养、旅行社经营管理

4. 江苏省品牌专业：酒店管理

5. 江苏省特色专业：酒店管理、烹饪工艺与营养

6. 省“十二五”重点专业：酒店管理

7. 江苏省重点专业群建设专业：烹饪工艺与营养

8. 江苏省高等职业教育高水平骨干专业：旅游管理

9. 江苏省示范性高职院校重点专业：旅游管理

10. 学院特色专业：空中乘务、工艺美术品设计

请注意，具体专业设置可能会根据学院最新公布的信息有所变动。