大家好，今天小编来为大家解答凉油是什么意思这个问题，炒菜到底要热锅热油还是热锅冷油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！一、炒菜到底要热锅热油还是热锅冷油热锅冷油。冷油主要是起到了一个缓冲的作用。因为我们把菜放下锅的时候，菜掉下锅的时候是受热不均匀的。尤其是下锅以后要爆炒的菜，如果是热油，一部分食材很容易一下子就被烫熟...