大家好，今天小编来为大家解答凉油是什么意思这个问题，炒菜到底要热锅热油还是热锅冷油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、炒菜到底要热锅热油还是热锅冷油

热锅冷油。

冷油主要是起到了一个缓冲的作用。因为我们把菜放下锅的时候，菜掉下锅的时候是受热不均匀的。尤其是下锅以后要爆炒的菜，如果是热油，一部分食材很容易一下子就被烫熟了，而还有一部分没有受到热，就很容易半生半熟。

二、榨花生油是炒熟还是生榨好

生榨和熟榨的区别在于它们的温度、工艺和油品。

1、温度不同：

冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加工。为了提高冷榨油的品质，榨油的原料一般需要经过精选。冷榨法榨取的油油温低，酸价也较低，品质较高。

榨油前先将油料经过高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等。

2、工艺不同：

热榨，有些地方也叫熟榨，以适于压榨取油和提高出油率的一种常见榨油工艺。

冷榨法，又叫生榨法，是指油料压榨前不经加热，或稍微加热，在低温的状态下，送入榨油机压榨的一种榨油工艺。

3、油品不同：

冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的营养成分，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。一般来说，冷榨油的烟点低，不容易淤锅，并且颜色更加清澈，色泽卖相等相比热榨油更好。但是冷榨油因为没有经过蒸炒处理。

油中含水量不稳定，不利长期存放。其次油的香味没有热榨油的那么浓郁，如果说热榨油是“浓香型”，那么冷榨油则是“清香型”。

三、冷车爬坡加不起油是什么原因

汽车冷车时，汽油的雾化不完全，造成混合气变稀，所以感觉加不上油，实际上是动力达不到，发动机运转不均匀，现在的汽车都是电喷的，过去是化油器，有混合气加浓的阀门。建议出行前，让汽车怠速运转五分钟进行预热，这样能延长汽车的使用寿命。

好了，关于凉油是什么意思和炒菜到底要热锅热油还是热锅冷油的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！