东辰安华知识网 大家好，关于云南包浆豆腐怎么弄的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于豆腐怎么泡才会包浆的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
包浆豆腐的来源和历史
包浆豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有大豆制成的豆腐、水等。口味咸香。建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名，其选料上等、全手工酿制，更绝世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇美誉的建水西门大板井水。
豆腐怎么泡才会包浆
1、准备好碳和碳炉，现在很多有电烤炉，我个人不太建议用电的，因为对于建水臭豆腐在炭火的烤制下味道才会更美味。
2、有人会问烤时，用不用在铁网上刷油啊，在云南的大街小巷上街边的烤包浆豆腐都是不刷油的，因为只有自然烘干的豆腐才会更香。
3、这里有个小技巧就是炭火一定一定一定要小火，重要的事情说三遍哦，小火会让豆腐表皮慢慢变硬而里面还是软嫩的。
4、在烘烤中要用筷子或者夹子不停地翻，不然可着一面烤皮会糊掉并且不脆，里面也会有的熟有的不熟。
5、这最重要的就是吃包浆豆腐的蘸水了，少油多点辣椒、盐、芝麻、花生碎，还有就是豆腐乳汁，这些搭配绝对是绝配，喜欢吃香菜的少放点香菜，味道美极了6、烤好的包浆豆腐用竹签插着趁热沾下蘸水，一口吃掉，简直就是满足和幸福
云南包浆豆腐热量
热量差不多100克300大卡左右。
做法：
1、包浆臭豆腐是泡在酸水里的，打开有一股酸酸的味道，气味没有平时买的臭豆腐那么浓烈，没有豆腥味，口感也更滑嫩一些。
?
2、平底锅烧热，不用放油，豆腐放进去中小火煎两分钟，底部焦黄后再翻面。
?
3、豆腐煎的过程中内部加热会膨胀起来，表面被煎金黄也不影响里面滑嫩爆浆的口感，这样煎豆腐有点用烤网烤豆腐的感觉，并且不用加一滴油。
?
4、煎好的豆腐放点辣椒粉、椒盐粉和葱花，兜炒均匀后装盘。
云南包浆豆腐保质期多久
包浆豆腐保质期15天左右，发酵后味道不同，并非坏掉，清洗后即可正常食用。带真空袋冷藏，可保鲜一个月。收到后无需自行发泡，食用时取出用淡盐水或清水泡洗，沥干即可。包浆豆腐运输途中会有积水，属正常现象。
跟普通的豆腐不同，无论外皮烤的多么焦黄，包浆豆腐里面依然和豆腐脑一样鲜嫩，而这正是包浆豆腐所独有的特色和魅力。一口爆浆，鲜香怡人，而且不容易粘锅，烤后不焦，有弹性，无论是做成炸豆腐、烤豆腐，还是煮火锅，都十分美味。包浆豆腐炸着吃的时候要趁热吃，而烤的时候要等一会。经烘烤、油炸后的豆腐香气四溢，配上精心调制的酱料，保准让你胃口大开。
关于云南包浆豆腐怎么弄的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
