东辰安华知识网 大家好，关于做红烧排骨须放多少糖很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧排骨怎么熬糖的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
红烧排骨怎么熬糖
食材明细：排骨，葱，姜，大蒜，黄酒，醋，酱油，冰糖，鸡精，盐。
做法：1、排骨切好洗干净开水烫一下沥水。
2、锅内放油烧热加入葱姜蒜红辣椒炒香加入排骨翻炒出肉香捞出沥水
?3、锅内放少许油一把冰糖不断搅拌至冰糖融化小火继续搅拌10秒左右。
4、加入炒好的排骨翻炒上糖色。
第5步.5、继续加黄酒少许醋少许酱油鸡精盐翻炒出香味加水至肉的三分之二。
6、盖锅盖一会儿就去看下锅7、8分钟后打开锅盖大火翻炒直至收汁装盘开吃。
红烧排骨太甜了如何补救
如果做红烧排骨用的糖多了太甜，这就会影响排骨的味道，可以适当的加一点开水，然后再用一点点盐，不过加水后的排骨会影响口感，可以大火多炖一些时间。
红烧排骨1000克的配方比例
排骨1000克、姜两片、八角两个、葱若干根、桂皮一小块、生抽酱油两勺、蒜头两瓣、冰糖一勺、香叶三片、冰水一盆、开水一壶、盐一勺、花生油30克、味精一勺
1.焯水：买回来的排骨，确定不粘连，清水洗净后，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出放入备好的冰水。
2.调料：葱洗净切段，姜切片，蒜掰好（个人建议蒜不用拍碎，拍碎味道太大影响味道），香料洗净备用。
3.炒冰糖：锅烧干，下油，调成中火，把小粒冰糖放入，不停的搅动，直到冰糖全部融化，变成棕色就可以了。
4.冰糖融化变成这样，差不多就可以放入排骨了。
5.上色：排骨从冰水捞出沥干水份，倒入炒好的冰糖里面，迅速翻动排骨以致每个排骨都均匀上色。
6.炒香料：待上一步排骨上色完后，排骨装盘备用，洗锅，烧干锅后放油，放入香料炒香。
7.炖煮：炒香排骨后，加入开水，水以没过排骨为宜，小火慢炖40分钟左右，中途翻动一次。
8.起锅：锅里的水差不多熬干的时候，转中火，去除葱姜蒜及香料，起锅装盘。
红烧排骨为什么要放糖
说起排骨的做法，大家可以想到的肯定红烧排骨，糖醋排骨，又或者是排骨炖汤，其实不管是你怎么做，排骨都是非常可口美味的，首先我们在烧排骨前放糖是可以炒糖色，让排骨在色这方面更出众，其次放糖还可以提鲜，可以激发出排骨的鲜味，使口感更好。
做红烧排骨须放多少糖和红烧排骨怎么熬糖的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
