东辰安华知识网 本篇文章给大家谈谈土豆淀粉和玉米淀粉的区别，以及玉米淀粉好还是小麦淀粉好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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玉米淀粉、红薯淀粉，土豆淀粉、豌豆淀粉都有哪些区别
这个问题，(笑墨炊烟)君回答的制作的“淀粉”还细。我认为，各地有地方的特色产品，有自己的选择。这是无可厚非的？但是，我始终觉得马铃薯做出来的淀粉比较可用，勾芡时入味包衣，色泽适中，入口滑嫩。味道好极了！
玉米淀粉好还是小麦淀粉好
玉米淀粉好些。 玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。 其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
为什么红薯和土豆的主要成分都淀粉但差距很大
答：因为红薯在煮熟的过程它的淀粉会转发一部分为含还原糖。可知红薯和土豆都富含淀粉，红薯煮到60℃时红薯淀粉转化为还原糖，60℃是相关酶的最适温度条件．淀粉转变为还原性糖需要酶的催化，酶具有专一性。煮土豆时土豆淀粉不会还原糖。所以红薯比土豆味道要好。
玉米淀粉和马铃薯淀粉有什么区别，哪个做菜好吃些
各有特性，因为玉米的产量高，易于加工，在食品工业上玉米淀粉的使用量上多一些，玉米生产淀粉的工艺和出成率高一点，而且玉米淀粉的价格有一定优势，所以实际使用中玉米淀粉较多；在产品特性上，两者的直链和支链淀粉的含量不一样，单分子的键，分子链，分子量，糊化温度，回生温度、粘度、水溶性、抗剪切性、耐酸碱性等都有一些差别.两种淀粉掺着用，马铃薯淀粉：玉米淀粉＝7：3，这样就可以使丸子即有弹性，又有脆性了。不知如何？
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