怎样做干蕨菜(蕨菜干的正确做的方法)-东辰安华知识网

大家好，今天给各位分享怎样做干蕨菜的一些知识，其中也会对蕨菜干的正确做的方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

一、原料：蕨菜干100克、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜各适量；

二，做法：

1.蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；

2.红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；

3.五花肉切厚片备用，锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；

4.逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；

5.下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；

6.添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；

7.转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐；

8.汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

食材用料

干蕨菜适量?，葱少许?，芝麻少许?，盐少许?，酱油少许?，芝麻香油一小汤匙?

做法：

1/9干蕨菜焯水两遍以上，然后泡几天直至水清

2/9葱切末、芝麻备用

3/9蕨菜泡好后沥干水分直接放进锅里，倒入适量的油开火

4/9放入盐、酱油煸炒片刻

5/9炒熟入味后

6/9加入葱花拌匀

7/9再加入一匙羹的芝麻油提香

8/9最后撒上少许芝麻煸炒出锅

9/9出锅

小贴士

干蕨菜一定要泡干净再炒来食用，还有炒的时候火候不要太大哦。

1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止；

2、蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒；

3、蕨菜烘晒不能用明火，最好是在无烟的烘房中烘烤；烘烤时温度开始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60℃；待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。（需要注意的是，蕨菜水分降到40%时要开始揉搓，力度先轻后重，用力方向一致，没揉搓一次大约是20分钟。）

4、蕨菜烘晒、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂，剪去梗块部分进行包装就好。

原料：干蕨菜200克，大海米25克，精盐2克，花椒油5克。

做法：

1、将蕨菜放入开水中，浸泡至回软发透时，捞出摘洗干净，再放入沸水中氽透，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盆中，加精盐、味精、花椒油拌匀。

2、将大海米放入碗中，注入适量热水，待大海米泡软后，捞出控干水分，码在蕨菜上即可。

怎样做干蕨菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蕨菜干的正确做的方法、怎样做干蕨菜的信息别忘了在本站进行查找哦。