东辰安华知识网 其实求草果豆蔻肉蔻的区别和用法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉蔻和草果做菜有什么区别，因此呢，今天小编就来为大家分享求草果豆蔻肉蔻的区别和用法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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草豆蔻和肉蔻区别
1、草豆蔻和肉豆蔻最重要的区别就是来源不同，虽然它们都来源于姜科植物，但草豆蔻来源于姜科植物，草豆蔻是这种植物的干燥种子团，而肉豆蔻则来源于肉豆蔻科，常绿乔木是这些植物的干燥果仁，她在收取以后，需要先把它的豆蔻去掉。
2、草豆蔻的外形多为长圆形或扁圆形，它的基部为三角形，表面为灰棕色，质地坚硬，而肉豆蔻多是椭圆形，它的长度在三厘米，宽在两厘米左右表面多为灰黄色，它在生活中多用来制作卤水，而草豆蔻则用来调味。
100分悬赏！每一种大料的用法有什么区别，请专业厨师回答，我只想知道草果，肉蔻，丁香，毕卜，分别出
草果（学名：Amomumtsaoko），是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。草果具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。随着人们生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量将越来越大越多。烹调用途草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。肉寇的学名叫肉豆寇。肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”，味道新鲜，如果再放肉寇就浪费啦。食用注意事项肉豆蔻用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。毕卜，别名：鼠尾草。用途干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效花可拿来泡茶，散发清香味道，可消静体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，孕妇应避免使用。食用丁香即为桃金娘科植物丁香的花蕾。别名：公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨。质坚实，富油性，入水则萼筒垂直下沉，芳香，味辛辣有有麻舌感。以油性富、香气烈，入水下沉者为佳。丁香食用效果温中降逆散寒止痛暖肾助阳食用禁忌脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。
蔻仁的种类和区别
草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。
豆蔻即白豆蔻，它与肉豆蔻、草豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。
白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。
肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料)，压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用
肉蔻和草果做菜有什么区别
草果和肉蔻做菜的区别主要有以下几点：
1、意思不同：草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘，顶端钝圆，穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵。肉蔻常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。
2、分布范围不同：草果分布于中国产云南、广西、贵州等省区。肉蔻原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。
3、价值不同：草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效；但大量服用则有抑制作用，且有较显著的麻醉作用；挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。来源：-肉蔻来源：-草果
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