东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下什么是面筋粉的问题，以及和低粉是什么粉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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面筋粉是什么做的
面筋粉，即谷朊粉。又称活性小麦，它以小麦为原材料提取天然的蛋白质，含量高达75%～85%，因为谷类产品以小麦蛋白质含量最高的，还有多种氨基酸组成，营养是最丰富。
面筋粉成淡黄色粉末状，细腻、有光泽，有明显的小麦香味。再加上面筋粉的提取步骤却较为烦琐复杂，这正是它价格要比面粉贵的原因之一。它是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。因此又称小麦面筋蛋白，这就它和面粉最大的不同之处：面粉只是用小麦简单的磨成的粉末。
面筋面粉是什么面
是高筋面粉。也可以说是精粉。因为这样的面粉，是出粉率低，提取了面粉的精华。也就是说，麦麸部分剩余的多，所以留取的是高筋高质量的面粉，提取面筋最合适。具体方法是：用高筋面粉和面醒面20分钟，再反复揉搓，再次醒面。把面放到盛有清水的水盆里，用两手轻轻的清洗掉面团里的面粉留下面筋。
面筋粉是什么面粉
答:面筋粉又称谷朊粉，又名小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品，是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性，闻起来清淡香醇，带有谷物口感，是制作面筋的原材料。
由于是将小麦粉中的蛋白质分离出来，所以面筋粉的蛋白质含量非常之高，而由面筋粉制作的面筋所含有的蛋白质普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统素食者餐桌上必不可少的一道美食。现在许多素食餐馆中所制作的某些素菜吃起来具有荤菜的口感和味道，都是以面筋作为主料制作而成的。
正常的面筋粉的颜色是偏灰的，带有一点淡黄色，如果太黄或太白证明里面含有添加剂，制作起来没韧性，口感硬，切花刀容易断等，消费者在购买时要注意识别。
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低粉是什么粉
低粉是指在烘焙或烹饪中使用的一种类型的面粉，也称为低筋面粉。通常与普通面粉相比，低粉含有更少的蛋白质和筋质，所以它在搅拌和烘焙过程中不会产生太多的筋度。这使得低粉更适合制作轻巧、松软的糕点、蛋糕、面包等食品，特别是需要低面筋含量的东西。
低粉一般与中筋面粉、高筋面粉并称，它们的筋度依次递增。中筋面粉通常更易于加工和使用，适用于大多数烤箱食品，高筋面粉则通常用于需要较高筋度的面团，如面条、馒头等。
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