怎么晒腊肉(晒腊肉制作全过程)-东辰安华知识网

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么晒腊肉和晒腊肉制作全过程的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么晒腊肉以及晒腊肉制作全过程的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

可以晒太阳，也可以阴干。腊肉可以干燥或风干，只要温度为0到10摄氏度，腌腊肉的味道就最好。如果腊肉在干燥过程中被雨淋住，可以用电加热器将其烘干。

步骤/方式1

准备好新鲜的20斤猪肉，倒入适量白酒，上手涂抹均匀后放在一旁备用。

步骤/方式2

准备所需的腌料：锅中倒入粗盐(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香叶(5g)，开小火慢慢的翻炒，炒至食盐的颜色微微发黄，并且能够闻到浓郁的香味即可，关火后摊开，使其冷却。

步骤/方式3

完全冷却后把炒好的腌料倒入大盆中，然后把腌料均匀地涂抹在猪肉的上面，每一个边边角角的地方都要涂抹均匀。

步骤/方式4

全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。

步骤/方式5

时间到之后直接取出腌制好的猪肉进行晾晒

可以

1、在肉的一头用刀扎一个孔，用以晾晒，并将买回来的肉直接用盐涂抹均匀，不要用水清洗，并腌制5至6小时。

2、把腌制过的肉放入开水中，焯水20秒后，清洗干净。

3、洗净的肉用粗棉线穿起来，并挂在阳光良好的地方，晾晒1小时左右。

4、在碗中放入盐、150克高度酒、400克白糖、200克生抽、100克老抽并混合均匀，调制备用。

5、将沥干水分的肉放入腌料中，腌制8-10小时后，晾晒一天。

6、第二天，将老抽涂抹在晾干的肉上，并晾晒5至7天，直至腊肉表面有一层薄薄的油即可。

1.夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制，一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了，腌制的时候最好每天翻动一次，这样猪肉才会更加入味。

2、腌好之后可以在猪肉上串一个洞，这样挂起来风干个三至五天就差不多风了。

3、注意风干的场所要选在较为阴凉的地方，避免腊肉变质。

怎么晒腊肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于晒腊肉制作全过程、怎么晒腊肉的信息别忘了在本站进行查找哦。