猪肝怎样做才能祛除腥味(鲜猪肝怎样做不腥)-东辰安华知识网

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本文目录

材料猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片。

做法

1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；

2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；

3、煮一锅水.先煮滚再关火；

4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜；

你好，我是胖江

1猪肝切4毫米片放入盆中，加入适量白醋抓匀去味和血水。

2过水洗净白醋，凉水泡一会。

3控干的肝放入盆中加入料酒，酱油，少许糖，盐，淀粉

4调匀腌制5分钟左右

5锅中烧油将猪肝倒入锅中翻炒变色（家有条件可以，油烧半热滑炸一下）

6过完油的肝盛出。

这样做出来的猪肝滑嫩，无味。

猪肝中维生素A的含量很多，是保护眼、补血的保健食品。另外还含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。

猪肝的食用禁忌：有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人最好不要吃猪肝，因为肝中胆固醇含量比较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。因为猪肝是猪的排毒器官。

、猪肝苦，一是没处理干净，二是做老了。

2、猪肝上的白色油脂一定要弄干净，并在切之前用开水里洗一下，切片后放生姜丝料酒、淀粉、少量盐、少量醋，最好加点鸡蛋清腌渍15分钟。

3、把准备好的猪肝放在容器里加入适量的清水，然后再往里面加入食用盐和黄酒浸泡一会儿，这样也可以去除猪肝当中的腥味。

4、烧汤时，要把汤烧好后，将处理好的猪肝直接放进去，烧开就可以缓解苦味

鲜猪肝不腥有两个必要的步骤，一是鲜猪肝要中厚片，大概二根火柴的厚度，切好后用流水清洗至水清，之后用干毛巾吸干水份，二要加三粉二水，白胡椒粉，花椒粉，淀粉，二水加酱油，料酒挂糊靜置五分钟，这样准备的鲜猪肝就不会腥气重，再经后期加热后就不会腥了。

文章分享结束，猪肝怎样做才能祛除腥味和鲜猪肝怎样做不腥的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！