东辰安华知识网 大家好，今天小编来为大家解答生的藕变红了还能吃吗这个问题，藕发红是怎么回事很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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藕变色了能吃吗
只要藕没有腐烂就可放心食用，因为莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。
醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。于是，莲藕就变色了。变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。
藕发了粉色还能吃吗
藕变成粉色还能吃。
藕心变红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。而且，藕如果煮的时间过长，也会变成红色，是因为水中也有氧，会使藕变成红色。
藕发红是怎么回事
藕发红了可能是由于藕中成分氧化导致，属于正常现象，如果煮藕的时间过长也会出现变红的情况，是由于水中也含有氧，导致藕变红，只要没有出现变质的情况，则可以继续吃。
如果是由于藕放置时间过长，或是保存方式不正确，导致出现变质而使藕发红，且伴有异味、表面出现霉点等情况，则不能继续吃，要及时丢弃。已经变质的藕对于人体的消化系统以及其他的器官均会有一定程度的影响，吃变质藕可能会引起腹泻、腹痛等症状，对身体健康不利。
建议将买回来的藕放在阴凉通风处或冰箱中保存，并尽快食用。如果是已经洗干净的藕，可以放在清水中浸泡，并及时更换清水，这种方式可以减少与空气接触，从而减轻其氧化，延长保存时间。另外藕中含有酚类物质，可与铁元素产生反应，不建议使用铁质容器保存藕。
藕发红是怎么回事呢
藕发红了可能是由于藕中成分氧化导致，属于正常现象，如果煮藕的时间过长也会出现变红的情况，是由于水中也含有氧，导致藕变红，只要没有出现变质的情况，则可以继续吃。
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