东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下泡酸菜的做法的问题，以及和怎么泡酸菜详细步骤的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
怎么泡酸菜
步骤/方式1
准备好一个泡酸菜的坛子
步骤/方式2
将5斤芥菜晾晒一天
步骤/方式3
放2L开水内烫一下，捞出。
步骤/方式4
将芥菜码入坛子
步骤/方式5
放入200克盐
步骤/方式6
把烫芥菜的2L水放凉后倒入坛子，压上一块干净的石头，防止菜飘上来，也可不放。
步骤/方式7
盖好坛子，放入阴凉处，四五天就可以食用了。
步骤/方式8
五天后的酸菜可以食用了
怎么泡酸菜详细步骤
把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不能洗，一棵一棵弄干净，在大阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水分就可以了。
把揉好的菜放缸里面适当放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期。
石头要洗干净晒干，记住这个过程不能加水。
把腌制的酸菜再拿出来晒一天，等凉了之后再一棵棵放少许盐适当揉几下，放进缸里一层屋叠好，喜欢辣椒的可以放点鲜辣椒，不能再放盐，会很咸的，这个时候可以加做好的凉开水，把整缸的菜淹没，压上石头，加盖密封一个月开吃
怎么做泡酸菜
—食材清单—
主料:
青菜1500克
辅料:
盐60克，花椒1把
凉开水适量
—烹饪步骤—
1·将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分
2·在酸菜机容器中，铺一层青菜
3·撒少许盐
4·一层层码放好
5·将盐用适量凉开水化开
6·倒入容器
7·继续加入凉开水至略没过叶子表面
8·撒一把花椒
9·用塑料压板压上
10·盖上盖子
11·放入酸菜机
12·盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时
13·75小时结束，容器盖子布满水珠
14·青菜颜色发黄，略有酸味溢出
15·揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色
16·捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵
17·120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感
18·140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。
水泡酸菜的腌制方法
制作水泡酸菜需要将切好的白菜放在容器中加盐，拌匀后腌制一段时间。在这个过程中，白菜会自然释放出水分，形成“水泡”。
接着加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等佐料，最后加入白糖、醋、料酒、酱油等调味料，搅拌均匀即可。
最后将其密封保存在冰箱中，过几天即可食用。
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