东辰安华知识网 各位老铁们好，相信很多人对四川各市米粉价格表一览都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于四川各市米粉价格表一览以及四川米粉的汤料配制的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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四川绵阳米粉比较出名绵阳哪家米粉最正宗呢
绵阳城的开元米粉最正宗，但现在有很多家冒牌的开元米粉店，都打这个牌子，其做功就差多了，正中只有开元场那一家是，其次顺河街那家米粉也不错。
四川米粉做法
材料：米粉干海带血蚶绿豆茸
1、把一碗浸泡着水的干海带搁置一旁。
2、血蚶烫水后剥壳，备用。
3、将米粉用温水浸开使其软化，沥干水备用。
4、把绿豆芽焯水沥干。
5、蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g放入搅拌机，加半杯水搅拌成膏状，备用。
6、制作辣沙汤：注入半中锅食水，加盐和鸡骨煮沸。
7、将鸡骨捞起，倒入厨余桶。
8、再把之前搅拌好的辣椒膏放入，接着撒下咖哩粉和黄姜粉，用木勺搅拌均匀。
四川米粉的汤料配制
汤料配制因地区而异，不过一般来说，汤料是由鸡骨、猪骨、虾皮、葱姜蒜等食材熬制而成的。以下是一份常见的四川米粉汤料配方：
-鸡骨或猪骨250克
-猪皮100克
-虾皮50克
-葱姜蒜适量
-香菜适量
制作方法：
1.将鸡骨或猪骨、猪皮放入锅中，加水煮开后撇去浮沫。
2.加入虾皮、葱姜蒜等调料，小火慢炖2小时左右。
3.过滤掉骨头和杂质，取出高汤备用。
4.在高汤中加入盐、味精等调味品，再加入香菜即可。
四川米粉用冷水泡还是热水
米粉可以用冷水泡，也可以用热水泡。米粉用冷水泡，可以保持米粉的弹性，但是用冷水的话，浸泡的时间比较长，需要浸泡两个小时左右。如果用热水浸泡，则浸泡时间比较短，一般十分钟左右即可。需要注意，千万不要用开水来浸泡米粉，因为如果用开水来泡米粉的话，很容易出现“硬心”的状态，就是外面已经泡软了，但是里面还是非常硬。
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