大家好，今天来为大家解答赶猪脚是什么意思这个问题的一些问题点，包括卤猪蹄的由来也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、酸汤猪脚火锅做法

食材：

猪脚，酸汤，卤料，木姜子，豆芽，土豆，新花椒，西红柿，香菜，葱，豆腐，姜，耗油

酸汤猪脚火锅做法步骤：

1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦。

2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚，焯好之后捞起来，备用。

3、锅里面加入清水，放入一半的卤料。将卤料搅拌一下，加入蚝油。

4、加入新花椒，放入葱，把葱打一个结，葱不会乱跑。

5、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。

6、现在开始调酸汤，我用的是老干爹的袋装酸汤，吃过很多种，比较喜欢这种，不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。

7、放入木姜子，木姜子是酸汤必备，不可以少哦，外地的朋友淘宝店里都能买到。

8、汤煮开后放入豆芽，酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦，最好不要省略。

9、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。

10、吃酸汤有一步很重要，就是做辣椒水，人们常说的蘸水。先把木姜子压一压，然后放入小碗里面，木姜子不可以少哦，没有的话可以用木姜油代替，万能的淘宝也有的。

11、然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了。

二、卤猪蹄的由来

卤猪蹄曾经有个美好的传说：一名秀才进京赶考，连年未中。又一年赶考路上不慎盘缠丢失。只好忍饥前行。突闻到遥遥一丝淡淡的诱人的香气从远处飘来，秀才寻香紧赶数里，终见多人围在一口锅边，锅内猪蹄喷香四溢闻之食欲大增。连忙取出随身佩戴多年的祖传玉牌，明说缘由，正巧被店老板宝贝丫头听到，见此人虽满身疲惫但不失礼节，举止儒雅且生得眉清目秀。本就善良的姑娘大发同情之心，随端上自家的卤猪蹄供秀才享用，上路时又用布包了一些猪蹄和自己全部的私房钱送于秀才。

谁知自从食过猪蹄，秀才便精力充沛智慧大增，取得头名状元，当年即被御封知府。自是提媒说亲者众多，不失大家闺秀小家碧玉皆被一一回绝，秀才独思一人。

随后备上厚礼请地方名人前去提亲。小女子自是一口答应，其父母也高兴不已，隧嫁到京地。女子因时常回味起自家猪蹄和家乡饭菜的味道，每到逢年过节和喜庆之日就卤制很多猪蹄，做出各种家乡饭菜款待亲朋，大家食用之后皆赞不绝口，卤制猪蹄的做法便在京地声名鹊起。

三、酸汤脆皮猪脚火锅的正宗做法

材料

腊猪脚2个，酸菜汤2000毫升，冻木姜子适量，生姜适量，黄豆芽适量，酸白菜500克，食盐适量

做法

1.腊猪脚洗净。

2.先飞水一次。

3.用压力锅先压15分钟。

4.锅里放入酸汤。

5.冻木姜子拍碎。

6.把猪脚木姜子一起放入锅里，还拍一块生姜一起放锅里。

7.可先吃猪脚后再放黄豆芽、酸白菜，也可以一起煮，盐不够加少须食盐。

8.上桌。连锅儿一起端上桌即可

关于赶猪脚是什么意思和卤猪蹄的由来的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。