各位老铁们好，相信很多人对饧面是什么意思都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于饧面是什么意思以及饧面的含义的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、面筋醒发是什么意思

是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作醒面。

饧醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

醒面，在发面过程中也称作饧面。在和面的过程中，面粉与水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经数道压延后，面筋相互粘连，并在面片中以细密均匀的网络包络着松散的淀粉，最终使之成为具有可塑性和弹性的湿面团。也是由于和面或是揉制过程中的外力作用。

二、醒面团是什么意思

醒面团一般指饧面，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

三、醒面什么意思

醒面就是将面和好之后放在容器内，放在20度左右的恒温状态下，让面自行水与面粉相融合，这样醒出来的面口感更筋道，而且在制作面食时也比较宣软。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的饧面是什么意思和饧面的含义问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！