东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下大蒜怎么做的问题，以及和大蒜制作方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
1、准备三十头新鲜的大蒜，最好是刚挖出来的，我们这里属于北方，也盛产大蒜，新鲜大蒜不用买，自己地里就有，准备一盆清水，加半勺食盐，搅拌均匀，放入大蒜，浸泡三天，中间记得换一次清水。
2、将大蒜冲洗干净，浸泡大蒜主要是为了去掉腥辣味，以及不好闻的气味，把大蒜放在通风的地方，晾晒一个下午，控干多余的水分，保持没有清水，充分晾干。
3、接下来就可以熬醋汁了，锅中倒入2斤白醋、200克黄冰糖，用中小火加热，等冰糖全部融化开了，就可以关火了，晾上几个小时，晾凉备用。
4、准备一个空玻璃罐，保持无水无油，要密封性好，把大蒜依次码放整齐，倒入晾凉的料汁，再倒入半瓶雪碧，总高度要超过大蒜。
5、另外再准备一瓶56度的高度白酒，临近封口的时候，舀入2勺高度白酒，酒可以杀菌，也可以增香，最主要的功能是可以延长保质期，不喜欢酒味也可以不放。
6、把玻璃罐子放在阴凉通风的地方，腌制20天就可以食用了，半个月以内有亚硝酸盐，不建议食用，一定要超过半个月，时间越久，口感越好，酸甜嫩爽，佐酒下饭。
首先准备好大蒜，一般买个头较大的大蒜腌来吃会比较好吃。然后把大蒜去皮洗干净，稍微的把水晾一下晾干。
接着往大蒜中先加入食醋和酱油。大概腌制一个晚上，这样大蒜里面才能入味。食醋可以多加一点，但是酱油不要加太多，不然腌出来的大蒜的颜色会特别黑。
腌制一个晚上之后可以看到大蒜已经变颜色了。这个时候就可以把大蒜装进玻璃瓶子里腌制了。玻璃瓶子中可以加入一些冰糖和食盐，这样腌出来的大蒜会比较香脆。
大概腌半个月就可以吃了。腌制的大蒜可以下酒吃，可以炒菜吃，也可以直接吃，味道特别好。以上是大概的一种腌制方法，还有另外一种用水浸泡腌制大
把生的大蒜整棵放在玻璃瓶子中，然后加去水和食盐，酒精等腌制，如果想要有辣味，还可以加入一些辣椒干等，这种腌制方法比较简单，但是腌制时间会长一点
用料
白糖500克
蒜3斤
米醋1500克
做法步骤
步骤1
新鲜大蒜，剥去外面的脏脏的皮，只剩下一层两层即可。不用洗，洗完见水容易坏，只要剥去外面的皮就行。
步骤2
把剥好的新鲜大蒜放入米醋和白砂糖的混合物中，其实配方中的量都是大约琢磨的，液体只要把大蒜没过即可。注意，此方的米醋和白砂糖不用煮。
步骤3
放置一个月即可食用
新蒜去外皮，尽量干净，不干净冲洗一下，别泡水，摊开彻底晾干；2/5酱油选真正酿造的，用锅烧开，加入盐、糖、醋、花椒粒熬一分钟，盖盖等凉透；嗜辣的可以放几个干辣椒。3/5找合适的玻璃罐或坛子，把晾干的蒜瓣放入，把酱油灌入，要保证酱油盖过大蒜，否则加按程序制作的酱油或者适量凉白开。4/5密封坛坛罐罐，但不能封死，前一周坛坛罐罐里必然会产生大量气体，味道和臭屁类似！！！5/5两周以后，可以开坛食用了，记得第一次开坛取出部分蒜以后，按比例加一点白酒，1kg蒜加5g高度白酒晃匀即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
