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冬天是卤菜的淡季，门店适合加点什么项目好？进入冬季的时候，卤菜确实进入了销售的淡季了，特别是中西部地区，天寒地冻的，大家都以吃火锅为主，煮点鱼，下点豆腐干，喝点热汤儿，以抵抗寒气为主了，而吃卤菜的人也确实少了，卤菜中的大卤卤肉卤猪杂，牛杂，鸡杂是有人吃，顾客们家中来了客人，下半年做红白喜事的人家多，大家买回去可以用来做干锅，而小卤凉拌菜，干脆有点儿卖不动了是吧，那做卤菜的朋友们到冬天销售淡季，咱们的门店又加点什么项目才好，才能够多增加自己的收入呢？七星老农过去在农村集市上，城市农贸市场上卖过多年的卤菜，每到冬天卤菜进入销售淡季的时候，我就减少摊位上的凉拌菜品种的数量，以炸扣肉，炸花米，炸肉丸，炸鱼丸，卖腊肉，腊鸡腊鸭，腊肠，腊猪脚，腊排骨，腊鸭腿，腊鱼为主。

冬天是卤菜的淡季，门店加点什么项目比较好呢？

冬天是卤菜的淡季，门店适合加点什么项目好？进入冬季的时候，卤菜确实进入了销售的淡季了，特别是中西部地区，天寒地冻的，大家都以吃火锅为主，煮点鱼，下点豆腐干，喝点热汤儿，以抵抗寒气为主了，而吃卤菜的人也确实少了，卤菜中的大卤卤肉卤猪杂，牛杂，鸡杂还是有人吃，顾客们家中来了客人，下半年做红白喜事的人家多，大家买回去还可以用来做干锅，而小卤凉拌菜，干脆有点儿卖不动了是吧，那做卤菜的朋友们到冬天销售淡季，咱们的门店又加点什么项目才好，才能够多增加自己的收入呢？七星老农过去在农村集市上，城市农贸市场上卖过多年的卤菜，每到冬天卤菜进入销售淡季的时候，我就减少摊位上的凉拌菜品种的数量，以炸扣肉，炸花米，炸肉丸，炸鱼丸，卖腊肉，腊鸡腊鸭，腊肠，腊猪脚，腊排骨，腊鸭腿，腊鱼为主。

如果你感觉到炸肉丸，鱼丸比较麻烦，那你就进一些腊货卖总比较轻松吧，这腊货厂家已经做好了的，你一个电话打过去谈好价格，付完货款以后，他厂家马上就会发货过来了，特别是今年非洲猪温，市场上没有肉买，我个人感觉到卖腊肉腊制品还是挺走俏的了，一斤腊肉赚3元，一天卖50斤腊货，赚150块钱好玩儿的了，如果你按照我所说的办法，按进价只赚2块钱一斤批发给小商小贩们去卖，批发给当地的食堂饭店的话，那你一天卖200斤腊货系列，赚3一400块钱还真好玩儿了。

问题是你卖腊肉制品，靠放卤菜的那个冰箱不行，必须要分开存放，生熟分开，你要商店或者是二手货市场上去买一个大冰箱放腊货才行，因为腊货一般情况下不能够放在外头的，第一个原因怕它们被风吹干了丢秤，你不划算了，第二个原因怕天气一冷一热的导致它们发霉变质了，第三个原因腊制品放外头不卫生是吧。所以，七星老农个人认为，冬天卤菜进入销售淡季，做卤菜的朋友们都可以在门店里，添加一些新的项目，譬如说你可以炸花生米，炸肉丸，炸鱼丸去卖，冬天大家都吃火锅的时候多，鱼丸肉丸是下火锅的好菜了，销售量也大，如果你店里地方窄，人手不够忙又不过来的话，你也可以去另外去进一些腊肉腊制品过来卖，冬季是销售腊制品的旺季，销售量非常的大，如果按照我教你的方法去做，我包你每天赚钱赚得笑欢欢，生意做得非常的开心了，祝你好运！[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]。

以前没做过卤肉生意，现在想学然后去村里集市先摆摊卖试试，冬天不知道会怎么样，有什么建议吗？

你好，感谢邀请！时代变了，农民的增产增收方式不在仅仅只靠种植农作物了，科技解放了更多劳动力，在农村的发展也是多元化的，如果你没什么技术，没什么经验先从摆摊开始，这是个明智的选择！以前没做过卤肉生意，现在想学然后去村里摆摊试试，不知道冬天怎样？我看了你的问题补充，罗列了很大一堆！你的心情我能理解，有这些疑问是好事，以便以后遇到更好的去解决！但是做事情，千万不能前怕虎后怕狼，这样很容易什么都做不成！你的问题主要是担心生意不好！这个你可以考察了解下当地人对卤肉的需求以及市场的竞争压力如何！如果没有竞争压力，我觉得你可以放心大胆的去学去做，市场肯定是有的！现代人的生活节奏快，时间紧，甚至比较赖，而卤肉方便快捷又美味，正好可以适应这个需求！像我们有时候忙，没时间煮，也经常会买一点卤肉，非常方便，买回家热热就能吃了！你说花几万快钱去学做卤肉，听我的别浪费这个钱！你找一家生意火爆的卤肉店，很他学，最多花个几千块钱，之后用多余的钱买好一点的设备，新鲜一点的食材，把卫生做好一点，定价低一点，回馈顾客！比几万块钱丢水里值多了！想我当初做烧烤，去朋友店里帮了几天忙，自己就不断地研发改良配方，最后做出了自己的风味，赚到了人生第一桶金，一分钱没花！希望我的回答能够帮助到你，想了解更多三农资讯，可以关注下我，谢谢！。

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