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看天津满街的羊汤馆，一切不是摆明着么，天津人对羊汤的热爱是渗透到骨子里的。天津羊汤，多指羊杂汤，也叫羊杂碎汤。天津人都这么爱羊汤，当然是因为羊汤好喝。有意思的是，羊汤不放盐，将麻酱、酱豆腐、味精、精盐、韭菜花、辣椒油、香菜末等调料单放碗中，摆在羊汤食器四周，食者自选。

如何开好羊汤馆？

我也经历了两三个店了，我说下我个人见解1：首先选址很重要的，选址 选址 选址 重要事情说三遍！我就吃了选址的亏，2：汤！再就是浓汤，还是清汤，根据当地需求，老话说的好啊，厨师的汤，唱戏的腔！可见汤的重要性！！！3：肉！一定一定要劲道，不要过火，我吃过很多店的肉都很柴，不好吃。4：还有就是配小菜，解腻的小菜也很重要，多配几个小菜，最好有几个不是大众饭店都有的，也可以形成店里的特色，泡菜最佳！省事！质量有保证，味道统一！总之一句话，汤鲜肉美！饭店不好做，要投入大量精力的！图片是我们刚刚换的骨头汤，今天没有熬好，今天就没有卖！不能坏招牌（我们是大店不是专做羊肉，羊汤）！最后祝你成功！。

天津人爱喝羊汤吗？天津羊汤好喝吗？

看天津满街的羊汤馆，一切不是摆明着么，天津人对羊汤的热爱是渗透到骨子里的。羊汤是羊肉汤、全羊汤、羊杂汤、羊杂碎汤的总称。天津羊汤，多指羊杂汤，也叫羊杂碎汤。正宗清真羊汤，汤色乳白，杂碎整齐。天津人都这么爱羊汤，当然是因为羊汤好喝。各家羊汤味道不同，有简有繁，所谓“百家百味”。简单的羊汤，在主料之外加几块拍散的老姜就行了。

而复杂的羊汤，要放入几十味中药——这就是各家味不同的秘诀。制作羊汤可大有讲究，先将羊肝、羊心、羊肚、羊肺、羊肠、羊头肉等整件下白水锅煮至八九成熟，然后按不同部位，分别切成条、块、片、段备用；用牛棒骨、羊骨、鸡骨吊汤至稠浓乳白。售卖时，将羊杂碎放在笊篱上，在汤锅汆一下，焯热焯熟，放入碗中，再倒吊好的高汤入碗，撒上香菜末。

虽然是羊汤，但汤汁特别鲜美，一点膻味儿都没有。如果喜好红油的，还可自助加上一勺。有意思的是，羊汤不放盐，将麻酱、酱豆腐、味精、精盐、韭菜花、辣椒油、香菜末等调料单放碗中，摆在羊汤食器四周，食者自选。喝羊汤，最佳真谛在于烧饼和辣椒。一块又脆又香的烧饼，和浓郁鲜香的红辣椒，再配一份老豆腐还是嘎巴菜，最为地道的老天津口味。

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