很多小伙伴都关心提升蛋糕量的办法(蛋糕沙拉)相关问题,本文通过数据整理出提升蛋糕量的办法(蛋糕沙拉),一起来看看吧!
3、成功的海绵蛋糕,烤好以后应该是油润膨松的口感,只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌,才能得到最佳品质的蛋糕。18、取出蛋糕脱模,放入盘里,筛上可可粉,再做一个心的造型,一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了!是不是很方便呢,不需要烤箱也可以完成哦!做慕斯蛋糕的注意事项在制作中巧克力和果馅可适当加酒,能提高光洁度和香为味。
自己怎么做海绵蛋糕?
海绵蛋糕怎么做?大家好,我是版纳瑛子,我的回答是:海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。因为蛋糕体积膨大松软,就像海绵一样,所以称为海绵蛋糕。其实很多人都觉得海绵蛋糕口感过于扎实,没有戚风蛋糕好吃,其实如果用对了配方,做对了方法,那么你做出来的海绵蛋糕也会一样松软好吃众所周知。传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油,制作工艺较复杂,容易失败。
海绵蛋糕的制作流程,海绵蛋糕又称全蛋打法,它有两种制作方法,我们常用的制作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我们来说一说蛋面打法,蛋面打法首先鸡蛋要散,加入糖打到发白,不要将蛋打好了之后直接加入糖,因为糖会吸附到蛋黄上面,使制作的蛋糕上面有一些黄色的小颗粒。所以今天瑛子要在这里教大家一种快速全蛋打发的方法,有了这个方法,就再也不怕全蛋打发的不够稳定了。
——海绵蛋糕的制作方法——【所需食材】鸡蛋 3个、牛奶 25克、黄油或玉米油 20克、低筋面粉 90克、细砂糖 80克第一步:提前准备好这些材料。 因为海绵蛋糕非常容易消泡。第二步:我先将油和牛奶混合,如果是黄油就先融化再混合!三个全蛋全部打进盆里。加入所有的白砂糖!注意!!!是一次性全部倒进去!第三步: 然后用电动打蛋器中低速打蛋,至白砂糖融化,如果不好打融化就放在温水!!上面打发! 融化后开中高速转圈打发,直到如图,从打蛋器上面掉落的面糊不轻易融合,至少要挺到6-8秒! 整个打发时间会很长大概5-8分钟。
第四步: 在打好的蛋黄糊中快速倒入一半的面粉(过筛),然后换成刮刀翻拌均匀。 然后再快速加入剩余一半面粉(过筛),翻拌均匀! (翻拌手法要是从底部向上,像炒菜一样千万不要画圈!)。第五步: 搅拌好的面糊,取两勺与牛奶和油的混合物搅拌均匀!(先均匀一下两者的质地) 然后在缓缓倒入大面糊中!翻拌均匀(手法和上图一样!) 可以明显看到先混合的这部分面糊已经消泡!牺牲自己,造福大家!第六步: 搅拌好的面糊就可以倒入模具中,放入预热好的烤箱150度40-50分钟!出炉后不用倒扣,晾至温热就可以脱模了!【小贴士】1、此款蛋糕需要打发全蛋,全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。
2、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀。3、成功的海绵蛋糕,烤好以后应该是油润膨松的口感,只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌,才能得到最佳品质的蛋糕。4、海绵蛋糕不要烤的时间太长,否则会导致蛋糕口感发干。5、全蛋一定要隔温水比较容易打发,全程十几分钟吧。
蛋糕培训应该学多久比较适合?
首先感谢邀请! 蛋糕分类有好多种比如戚风蛋糕 磅蛋糕 翻糖蛋糕等等。一入烘焙深似海 这是一项烧钱的爱好 需要购买大量器材和模具 学习烘焙也是需要天赋的,这样上手也能比较快一些。如果是单纯的给家人做着吃就简单多了,几天就能学会 不要害怕失败 多试试 把控好烤箱的温度就没问题(烤箱品牌不同相同温度下烤出来的效果也不一样)如果要创业的话还是需要大量积累 不可盲目开店 活到老学到老 做蛋糕创意也很重要以下是我个人作品请您参考。
慕斯蛋糕是怎么做的,要用到哪些材料?
慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕是一种口感绵密柔软入口即化,冷冻之后吃更是回味无穷,深受不少人的喜爱,几天就想吃一次。今天就来教大家自制慕斯蛋糕,学会再也不用去蛋糕店了。先准备鸡蛋三个,糖三十克,低粉四十五克,牛奶四十克,沙拉油二十克,草莓五个,吉利丁两片,牛奶三十克,淡奶油八十克,荔枝果汁十克,果冻层的草莓八十克,果冻层糖六克。
准备好所有的食材。 先在碗中放入蛋清分三次加入糖进行打发,再准备一个碗放入蛋黄和牛奶、色拉油拌均匀,再筛入低筋面粉,均匀的搅拌将蛋清和蛋黄全部混合在一起。烤盘中放上油纸,先把蛋糕糊平铺在烤盘中烤箱一百七十度,烤十五分钟左右,将吉利丁放到牛奶中变软之后,微波炉加热二十秒直到全部融化,淡奶油中加入荔枝浓缩果汁轻轻地打发,放入牛奶当中搅拌。
草莓洗干净去掉尾部从中间切开。 准备一个慕斯模具,在蛋糕上面压出蛋糕片,在压出一个小的蛋糕片。铺上蛋糕片把草莓摆放在慕斯模具内,倒入刚刚弄好的牛奶糊再放上小的蛋糕片。在倒上牛奶糊放上一片蛋糕片,最后将慕斯糊全部倒入刮平后放入冰箱中冷藏。把草莓放入料理机中打成泥,加入糖放入吉利丁片,再放入微波炉中加热几秒钟直至完全融化搅拌均匀。
再倒入慕斯当中再放入冰箱中冷藏,美味的慕斯蛋糕就做好了。 巧克力慕斯蛋糕制作技巧 1、所有的食材都准备好,奥利奥饼干把夹心去掉,20克是饼干去掉夹心的重量,用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤,所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。 2、首先将黄油放入容器里隔水融化。 3、把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,不要有大颗粒就可以了。
4、把饼干碎倒入融化的黄油里边 5、用硅胶刀搅拌均匀 6、慕斯模具准备好,这两个是4寸的小慕斯模具,用锡纸包住底部,然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以,这样就不用来回挪动了,以防漏液 7、把调好的饼干倒入模具里 8、利用模具自带的工具,把饼干铺平压实 9、吉利丁片用凉水泡软备用 10、取5克咖啡粉,倒入碗里,用10克开水冲泡,然后晾凉备用 11、淡奶油倒入打蛋盆中,加入白砂糖用打蛋器打发,打到6分发便可以了,奶油还可以流动的状态 12、泡软的吉利丁隔水融化备用 13、取一半奶油倒入晾凉的咖啡液,调成咖啡味道的慕斯糊 14、这个是调好的咖啡味道的慕斯糊,颜色稍微浅一些,然后倒入一半吉利丁液翻拌均匀 15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力,迅速搅拌,并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊。
16、调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里,倒入二分之一。 17、最上边倒入咖啡口味的慕斯糊,然后放入冰箱冷藏2个小时以上,时间到了拿出来脱模。 18、取出蛋糕脱模,放入盘里,筛上可可粉,再做一个心的造型,一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了!是不是很方便呢,不需要烤箱也可以完成哦! 做慕斯蛋糕的注意事项 在制作中巧克力和果馅可适当加酒,能提高光洁度和香为味。
加酒时,一份幕斯配料一般加10ml左右,慕斯配料温度要与人体温相同时加入。 慕斯到入模具要均匀无气泡,才能体现层次感,在模具与慕斯接触的内层,撒些糖粉或打点油润滑,易脱模。 动植物奶油打发时,先加入植物奶油打到6分,加入动物奶油混合打发,这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏,不然会出现分离状态) 在慕斯制作过程中,酸性大的加热混合小于40度:如蓝莓,苹果等,中性的小于60度如咖啡、巧克力等。
慕斯在没有加镜面果膏时,可长时间冷冻,当淋上时不能长时间冷冻,一般在30分钟内。淋制镜面果膏时温度适中即可。 过筛环节一定要细心,如果想要那种细腻,就要用很细的粉筛过筛一遍草莓糊,再倒入淡奶油中搅拌匀。还有加过蛋黄的慕斯糊,也一样要过筛一遍再与打发好的淡奶油混合。因为蛋黄糊不管怎么打发多多少少都会有点粗细的颗粒存在,不要贪图省事,就忽略过筛这一步,这个步骤决定慕斯的细腻程度。
现在在小县城开私房蛋糕怎么经营?技术怎么提高?
题主你好,我是一名西点师,也曾经开过店,我来回答你这个问题。 在小县城开一家私房蛋糕店,怎么经营或者说怎么才能成功?我们要先了解一下私房蛋糕的现状。由于监管有限,目前的私房蛋糕大多是处于无人管理的状态,特别是小县城,应该不会受到什么限制,所以是很容易开起来的。那么重要的是对我们私房蛋糕而言,个性化就一定要突出,这不仅体现在产品本身,还要体现在服务上面,更重要的是你的私房蛋糕店的主题是什么,一定要以你的品质、口碑、创意来建立你的信誉度或者说是品牌,这样你才能走的更远。
具体怎样经营,我们先来说一下品质,私房蛋糕店讲究的是新鲜,健康,无添加,这是你要保证的,一定要做到。第二口碑,由于私房蛋糕一般是没有门面宣传的,所以口碑就很重要了,一传十,十传百,除了品质保证,我们还要从服务上下功夫,比如和顾客的交流方式,送货上门,额外的送一张祝福卡片或者一小束鲜花等等,都能达到很好的效果,你的口碑自然就会很好。
第三创意,因为是私房蛋糕,免不了顾客会有这样那样的要求,所以你一定要有创意来满足顾客的需求,才能有自己的特点和风格,这样才能吸引下一次购买,生意才会越做越长久。 技术怎么提高?我的建议是多看看网上的视频,然后利用自己的条件多练习多实践,另外也要多看一下关于蛋糕方面的书籍,这也是很有用的一个捷径,总之你要边开店边学习,只要有心没有办不成的事,加油,我相信你未来的老板?????? 以上是我纯手工回答,分享我的一点点个人经验,希望能让你有所收获,如果可以请点赞和转发,因为我也想帮助到更多的人,送人玫瑰,手留余香,谢谢???????。
更多提升蛋糕量的办法(蛋糕沙拉)相关问题请持续关注本站。